有时间关注汤和水吗？

有时间关注汤和水吗？

先说喝水和减肥

很多人都听过一句话，“饭前喝汤，身材苗条，身体健康”。其实我早就强调过“饭前喝汤，越喝越漂亮”。那是因为我看过一篇研究论文，饭前喝汤可以减少15%左右的食量，而且不影响饱腹感。也就是说，提前喝点汤，这样胃先不会那么饿，吃饭的时候也不会那么着急，吃饭速度也就慢了。同时，由于胃里先有一些水，干粮到了胃里会吸水膨胀，饱腹感会比你刚吃干粮时来得早，所以不太可能暴饮暴食。后来，这句话被著名健康教育专家洪昭光教授广为传播，终于家喻户晓。

后来看了其他相关的研究，才知道在喝汤、喝水、喝饮料之前，把握好时间是很重要的。发现在两餐之间，也就是饭前一两个小时喝水，甚至是有热量的甜饮料，都不能减少餐间食量。也就是说，两餐之间喝了很多糖水，但是人吃饭的时候不能少吃。这样一来，白天摄入的热量就增加了，当然也就到了增肥的终点。

然后，吃饭的时候喝水喝饮料，或者吃饭的时候喝汤喝饮料，都不能让人少吃。然而，一项研究发现，与不喝汤或不喝饮料的进食相比，同时进食和饮水会让人在停止进食时有饱腹感。

如果想在喝完液体后减少主餐的摄入量，需要在餐前20分钟左右喝水。此时喝饮料或水，食量会明显减少，而且即使喝含糖饮料或含淀粉的汤，糖的量加上吃的量，摄入的总热量还是比饭前不喝液体少。换句话说，饭前喝这种汤有利于控制体重。西式餐前汤，通常两餐之间短于20分钟，不一定能限制食欲；中式宴席的传统餐后汤，只能加点盐和肥肉，才能填饱肚子。

研究人员无法准确回答为什么饭前20分钟有效，但不能太早也不能太晚。可能的机制可能是：喝水后，液体从胃里排空的速度很快，大概十几二十分钟。如果水完全排空，胃的肿胀状态消失，又回到饥饿状态，那么抑制食欲的效果就有限了。因此，在水分完全排出之前进食，食物吸收一部分未排出的水分，可以使胃保持一定的扩张状态，可能会提高饱腹感。但如果边喝水边吃东西，肚子胀胀的感觉没有及时传递到大脑的食欲控制中枢，起不到抑制食欲的作用。

先说吃饭喝水是否合适。

如果你吃非常干的食物，饭前不喝水，那么你需要在进餐时喝一些水来帮助湿润食物，帮助消化液的分泌。但是，如果你在饭前喝水，或者食物中含有大量的水分，比如一些粥汤，或者含水量高的蔬菜，比如冬瓜、萝卜、西红柿，那么，在饭前不喝水并不会妨碍你进食或者消化。

很多时候没有绝对的好坏，数量才是关键因素。对于绝大多数健康人来说，吃饭时喝一小杯水或汤不会“稀释胃液”；喝两碗能发生什么，不代表半碗就会发生。但如果喝几大杯，恐怕就另当别论了。饭前喝两瓶甜饮料显然是不明智的。

另一方面，身体不好的人也可以在进餐时适度喝水。首先，有些人比较瘦，胃口不好，饭量小。吃饭时大量喝水喝汤，可能会阻碍其进食，不利于体重增加。其次，有些肌肉无力、消化不良、胃下垂、胃动力有问题的人，担心喝大量的汤会使胃过重，所以饭前喝一杯水或一小碗汤比较好，然后专心吃饭，等到胃空了一半再喝水，也就是饭后两小时左右。如果这个时候喝水，胃也不会不堪重负。第三种情况，胃液分泌严重不足。吃饭时大量喝汤，大量吃西瓜等水果，可能会稀释胃液，影响消化。另外，要提醒这些人，固体食物要先嚼碎咽下再喝汤，不会严重妨碍咀嚼食物；食物没有好好咀嚼，就用大汤水冲下去，确实可能会影响消化。

我估计韩国养生专家提出的“饭水分离”就是针对这些胃口不好，消化不良的虚弱人群。如果你体力强，肠胃功能好，吃饭时喝一杯水就不用太在意了。

喝水的基本原则是想喝就喝。

当然，即使是身体强壮的人也不提倡在用餐时喝甜饮料和油腻的汤。为了避免发胖，为了避免从咸汤中摄入大量的盐和脂肪，最好喝白开水，淡茶，少喝有油的咸汤。

至于运动前后喝水，对于干燥的北方地区，早上运动前最好喝一杯水，以补充晚上流失的水分，滋润消化道黏膜，避免运动出汗导致血液浓度过高。血糖控制不稳定的人可以喝一小碗稀粥，避免运动时低血糖的危险。喝一杯水，或者一小碗粥汤，不会让你的胃很重，也不会妨碍你的运动。

如果运动后大量出汗，当然需要及时补水，但这时候要多补水几次，喝两口，停一会儿再喝两三口，避免血液渗透压快速变化。有很多人因为出汗和大量饮水而被送进医院急救，导致体液和电解质暂时失衡，甚至出现脑水肿的情况。还需要注意的是，运动发热后不宜喝冰水和饮料。如果不喜欢温水，常温的水就可以了，这样可以避免血管突然收缩，不利于排汗散热，甚至会因为寒冷刺激引起肠胃痉挛不适。

说白了，供水还是最重要的。基本原则是想喝就喝，不要渴。然而，如果胃肠道脆弱，多次少量饮用总是最明智的。如果运动时大量出汗，要注意及时补水，慢饮一口。如果不在正确的时间和方式喝酒，可能会造成一点小麻烦。其实什么时候喝酒最合适，其实最合适。