_做凉皮的面浆太稀了怎么办,做凉皮剩下的面浆能做凉粉吗

做凉皮的面浆太稀了怎么办,做凉皮剩下的面浆能做凉粉吗

发布时间：2022-08-11

做凉皮的面浆太稀了怎么办,做凉皮剩下的面浆能做凉粉吗

凉皮稀的时候可以加淀粉，但是要注意边搅拌边加淀粉，否则淀粉容易结块，影响凉皮的口感。将适量淀粉倒入果冻中，搅拌至均匀。通常情况下，建议用温水做果冻。

面糊稀的时候可以加入淀粉，但加入淀粉后要充分搅拌，否则淀粉凝固后会变成疙瘩，用这种面糊做成的面糊口感会变差。建议先加入少量淀粉，慢慢搅拌，再加入淀粉，调节面糊的稠度。

凉面糊加淀粉是需要技巧的。直接倒入面糊表面，会使面糊沉淀，使里面的水分不出来。一定要边倒淀粉边搅拌。凉皮是一种纯淀粉食品，加入少量淀粉搅拌是无害的，只要搅拌均匀就不会有太大影响。

一般在制作凉皮糊的时候，是按照面粉和水的比例2，333，601制作的，水量可以多一点，这样制作出来的凉皮口感更软。制作凉皮时建议加入温水搅拌。温水可以加速面粉的发酵，做出来的凉皮口感更好。

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