假期还是继续写假期的点评，把国庆节川南之行的一些素材拿来加工，今天要点评的依然还是在宜宾，依然是到了宜宾必须体验的烧烤，不过这次不是宜宾下面的县城，而是在宜宾市区，也是从朋友听来的一家小烧烤店，也属于是我比较喜欢的那种探店类型吧。

这家店的位置就在宜宾的老城区这边，距离钟鼓楼不远，外面这条大路叫明伦路，而这家店则是位于里面的一条小巷子，属于比较偏僻的位置，不是专门来找一般人很难走到这里，所以店家的名字也取得非常合时宜，小烧烤，顾名思义，店面小、巷子小，当然还有另外一个意思就是小串烧烤，当然这个是我个人的一个理解而已。

宜宾的烧烤我也不用太多介绍，巡场烧烤也就是珙县的烧烤我个人觉得是YYDS，而云南水富那边的小串烧烤也是这边的特色，毕竟水富和宜宾有着千丝万缕的联系，宜宾市区的很多烧烤也是带着水富烧烤的一些特点，所谓的把把烧基本都是，这家店也一样有着这样的特点。店名上的10元30串仅仅是那种小串，大串就不是这个价格哈。这次体验的还是以大串为主，毕竟小串我个人觉得吃起来不是那么过瘾。

这家店的种类还是比较齐全的，鼻筋、猪天堂、粉肠、天味小香肠等等这些特色菜都是有的，新鲜程度也不错，从吃的口感就能体现出来，这里也不全部一一细说了，拿三样印象深刻的来说下吧。

猪天堂：品质好，用料好，其实不用太多的料都能出好味道。说第一样菜的时候还是要来说说这家店整体的调味，地道宜宾烧烤其实调味并不算特别重，看起来颜色比较深，但是反馈出来并不是那种非常重口的感觉，食材好的前提下适度的调料就能把食材的那种口感和味道表现出来，调味主要是打辅助的作用，但是又不能没有。猪天堂本来属于非常爽脆的口感，里面一般很难入味，所以表面的味道就是拿来占主导作用的，辣度这些都是刚好合适，再配上店家的黄豆面蘸碟，更增加一分豆香味。

鼻筋：新鲜的鼻筋那种口感确实不同，和巡场范二妹的基本上不相上下，口感上糯而有嚼劲，那种胶原蛋白还原性非常强，再加上不过火的调味料，吃得出来店家多食材的那种信心是很强的。

粉肠：依然是一种在成都很难吃到鲜活的东西，至于粉肠是什么，大家可以百度一下。我这里仅仅只谈口感，外面也是和鼻筋有点类似的糯的口感，而内里就是粉肠最核心的口感——粉性，尤其这两种口感的那种鲜明对比出现在舌尖之上，确实让人有一种很惊叹的感觉。不过粉肠最重要的就是新鲜，没有新鲜的前提，就会很容易出现一种异样的味道来打断这种神奇的体验。

这次宜宾之行烧烤虽然没有吃太多，但是仅有的几家已经让我感慨，回成都再也吃不到这么巴适的川式烧烤了，只有不吃或者少吃川式烧烤了，尤其是成都的烧烤在被宜宾本地的烧烤秒成渣，哎，只能一声叹气。

店名：刚哥特色小烧烤

地址：四川宜宾市东城林家巷6号