东水山位于广东省西南海岸阳江市阳西县境内。境内海拔1000米以上的山峰多达21座，成土母质多为花岗岩。它被证明是广东最古老的陆块之一，具有古老的地质结构。土壤为红壤和山地黄壤。主啊，土壤肥沃。

独特的地理环境和悠久的茶文化历史，孕育了东水茶优良的色、香、香，为茶业的发展创造了得天独厚的条件。因此，东水山周边地区成为了阳江唯一一个得到全面保护的茶乡。

千年传承，茶耕风行

阳江人立足中原文化，视野开阔，将土著文化、海洋文化、粤语文化、客家文化、华侨文化等融合升华，形成了独具特色的墨阳江文化同时也开创了墨阳地区东水茶文化传承的里程碑。

东水山客家人有喝东水茶的历史。据史料记载，元嘉九年（432年），设松康县，治在光化（今阳西县辖区）。据史料记载，当时隋开皇九年废县立县，岭南贤夫人的孙子冯昂任县令。据民间传说，这些从北方下来的“冯家军”，对水土不服，肠胃不适。他的祖母冼夫人是当地人，她教士兵到深山老林去采“甜茶”烧水，果然奏效。东水茶呈透明的棕褐色和嫩绿色。味甘、凉、香，有助于生津、消滞、降血压、开胃。并且清明节的茶是最好的。这种茶一直流传至今。从这个时候开始，估计阳江人已经喝了几千年的东水山茶了。

鹅黄掌生长着大量珍稀植物，近乎原始的生态环境滋养着百年茶树。据介绍，目前已发现10000多株百年以上的古茶树，原生态环境覆盖面积非常大。还有更多野生古茶树有待探索和发现。

东水茶最早种植在东水村委会西坑塘村。东水村自古就有“山高岩出好茶”的说法。在西坑塘村的指导下，茶叶已成为东水村的主要经济作物。周边几个自然村也引进和移植了茶叶。茶叶种植已成为一种普遍做法。时至今日，西坑塘村仍保留着百年茶林。

受益于自然和宝藏

东水山是广东第四高峰阳西东水山，海拔1337米。东水山空气达到国家一级大气环境质量标准，灌溉用水水质达到国家一级地表水环境质量标准，土壤重金属含量低于国家标准有机茶叶加工技术。

“石中有茶，石中无茶”，东水山茶以“岩骨茶香”的独特岩韵而著称。东水山云雾缭绕，森林茂密，相对湿度大。而且直射光少，漫射光多，非常适合茶树的均衡生长。得天独厚的自然条件为有机生态岩茶提供了良好的生长环境。高山岩石的风化土中含有极其丰富的养分，被茶树充分吸收并转化为养分。因此，东水山茶花蕾和叶子丰满、柔软、绿色，含有人体所需的多种元素。

对于土层中丰富的养分，古茶树吸收更多，含有更多的上述养分。这是因为古树茶的根系经过数百年的生长，已经深入土壤，根深蒂固，更容易吸收地下深处土壤中的矿物质，所以高山岩茶所含的矿物质含量比较高。此外，古茶树经过数百年优胜劣汰的物竞天择，具备了适应恶劣原生态环境的能力，无需使用农药即可抵御各种病虫害，使出产的茶叶更加天然。且无污染。

古树茶口感醇厚，微苦涩涩的甘甜让口腔焕然一新，神韵久留于口腔和咽喉。数次冲泡后，岩茶的能量逐渐释放，来自大自然深处的幽香弥漫在呼吸中，令人耳目一新。

茶园改造，茶业蓬勃发展

300年来，东水村民有种植高山茶的传统，但由于种植规模小、品种落后、产量低，一直难以实现规模化种植。 2005年，当地开始规范东水茶梯田种植，改造老茶园，开辟新茶园，扩大种植面积，改良茶叶品种，实施产业化经营。 2011年，阳西县东水生态茶叶生产合作社成立，走上了种植、加工、销售一体化经营之路。

广东新疆实业集团有限公司重新整合东水山原始百年原茶园的优势资源，建立特色茶叶种植基地，继承、改造和创新传统的炒茶工艺，利用先进的炒茶技术。该设备与手动煎锅相结合。自动化设备的引进，扩大了茶叶生产品种，提高了茶叶产量。主茶园内建有凉青室、萎凋室、发酵室、包装室，实现植保、采摘、加工一体化作业。

茶园是生态岩茶生产的基础。茶园采用自然与生态规律协调种植，生产技术的应用使茶园生态系统稳定可持续。茶园四周树木茂盛，空气清新，水质纯净，土壤肥沃。远离城市和工业区以及村庄和高速公路，防止城乡灰尘、废水、废气和过度的人类活动对茶叶造成污染。