有八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。这些菜系自古以来就非常有名，同时，每个菜系都有不同的风味和烹饪方法。所以很多人愿意去很远的地方品尝这八大菜系。

　　一、徽菜

　　徽菜一直是明清八大菜系之首，更注重用油，菜色，火攻。代表菜是正山的桂鱼和竹笋。

　　二、苏菜

　　苏菜属于宫廷菜系，属于宫廷菜系的第二大类。时至今日，在一些民族行业中仍能看到苏州菜。自古以来，江苏菜就很受欢迎，代表菜有糖醋桂鱼和狮子头。

　　第三，川菜

　　川菜其实是所有菜系中最有特色的，在民间，也是最大的菜系之一。川菜的特点是麻辣，厨师在烹饪时会加入酸辣、陈皮、辣椒、麻。最有代表性的菜是红烧肉和辣子鸡。

　　第四，粤菜

　　粤菜可以和法国菜媲美，在世界上也很有名。粤菜来自广东。世界上有很多中餐馆，大多数以做粤菜为主。粤菜口感嫩滑，代表菜是梅子红烧肉。

　　第五，闽菜

　　闽菜中的食物以山珍海味为主，汤菜种类繁多。在福建菜系中，最著名的是客家菜。代表菜是佛跳墙。

　　第六，浙菜

　　浙菜，源于浙江，是一种极具文化底蕴的菜系。这个菜系里，有很多菜苗，都和名人名胜有关。典型的菜肴有东坡肉和荷叶蒸肉。

　　七。湘菜

　　湘菜口味比较重，特别是酸辣，绿鲜。而且调味也很讲究，可以看师傅的手艺。代表菜有剁椒鱼头、豆腐。

　　八、鲁菜

　　八大菜系中，鲁菜历史悠久，技法丰富，烹饪难度很大。所以，如果你能做好鲁菜，绝对能体现师傅的功力。代表菜有：糖醋鲤鱼、洋葱海参。