南方每年腊月十二月可以做腊肉。这个时候一般比较冷，非常适合做腊肉。做腊肉的时候要先腌制，然后在天花板上熏制。过一会儿，鲜肉就会变成深色的腊肉。每个地方做腊肉的方式和口味都不一样。比如广东的腊肉更甜，而四川、湖南、湖北的腊肉更甜。

　　培根的历史

　　腊肉的历史可以追溯到先秦时期。我国著名的思想家孔子非常喜爱培根。说是谁喜欢谁给他培根就收别人做徒弟，但这也是道听途说，没有证据证明。总之，腊肉的历史很悠久。几千年前人们就发明了培根，一直流传至今。一般来说，熏肉是南方制造的美味佳肴。鲜肉经过腌制便于储存，然后在去除水分后保存。想吃的时候，把它切成块就可以吃了。

　　中国菜

　　除了腊肉，我们国家还有很多特色美食，数都数不过来。比如公安的锅盔，也叫鞋底板，味道很好。还有北方的饺子，内蒙的烧烤，北京的烤鸭，重庆的火锅，襄阳的牛肉面，兰州的拉面，安的油面，担担面，肉夹馍，武汉的热干面，长沙的口味虾，肠粉，桂林，柳州的螺蛳粉，天津的煎饼果子，东北的炒猪肉等等。光是看名字就让人流口水，更别说吃了让人回味无穷。

　　生活在中国很幸福。我们不仅有美味的食物，还有很多风景可以欣赏。最重要的是几千年的文化可以传承下去。无论在中国的哪个地方，我们都能看到中国人在努力工作，他们总是面带微笑。有兴趣的朋友也可以先了解一下腊肉怎么处理再吃。