不建议把泡菜冷冻在冰箱里，冷藏保存即可。吃的时候可以拿出来直接吃。冷冻会让泡菜冻成一团。夏天，泡菜不容易储存。泡菜低温保存是最好的保存方法。存放时需要扎紧袋口，避免蔬菜汁流出。

　　一、泡菜的功效

　　适当吃泡菜对身体有好处，还能刺激食欲。一般作为餐前配菜，因为发酵后的泡菜味道略酸，口感好也有助于你的消化。泡菜中含有的乳酸可以刺激你的消化腺分泌消化液，让食物更好的被吸收。

　　适量吃泡菜可以提高人体胃内的有益菌，抑制人体内病菌的发生，降低肠道疾病的概率，还可以缓解人体的肠道疾病，增加人体的抵抗力。很多女生把泡菜当成减肥食品，因为它热量低，可以燃烧脂肪。

　　泡菜可以促进人体的新陈代谢。咸菜中的辣椒可以使胃分泌胃液，帮助胃消化。此外，维生素的含量可以帮助人体新陈代谢，提高人的食欲，促进人体的血液循环。里面的咸菜、大蒜、辣椒等食物也会使人体出汗。做泡菜也很简单，在家也很容易做。泡菜可以用生水做吗？最好用矿泉水做，不健康。

　　二、吃泡菜的注意事项

　　咸菜只能适量食用，不能过量，因为发酵的咸菜富含硝酸盐，有致癌作用，对人体有害。尤其是化肥浇灌的蔬菜，生产后硝酸盐含量会大大增加，硝酸盐进入人体会转化为亚硝酸盐和亚硝酸盐，对人体有害。

　　泡菜是一种辛辣的食物。如果不能吃辣，最好不要吃。而且很多人吃不惯泡菜的味道，很酸。泡菜里有很多盐。吃完后要多喝水，避免盐摄入过多引起口渴。咸菜最好和米饭一起吃，味道更好。