有时候人买的绿豆糕，过了一段时间就容易扩散。主要原因是炒绿豆沙的时候黄油或者植物油的比例不对。做绿豆糕需要很大的耐心。前面的预处理步骤完成后，将绿豆沙搅拌打浆，然后放入炒锅中继续翻炒。在炒菜的过程中，一定要掌握好黄油和糖的比例。如果放太多油，整个绿豆糕的口感会有偏差。黄油放的太少，绿豆糕就比较容易摊。

　　一、绿豆糕的制作方法

　　做绿豆糕的时候一定要注意配比，因为绿豆糕比较松，主要是在炒绿豆沙的过程中出现了一些误差。炒绿豆沙是一个重要的环节。需要将煮熟的绿豆放入容器中搅拌成糊状。然后将绿豆沙放入炒锅中翻炒。在炒菜的过程中，一定要放适当比例的植物油或黄油。在翻炒的过程中，看到绿豆饼已经吸完所有的油后，连续加入几次黄油。这样的话，绿豆糕就不会显得松散，口感饱满。

　　二、绿豆糕有什么营养价值？

　　绿豆糕是一种传统糕点。传说在古代，为了祈求平安和健康，居民会在端午节吃粽子、绿豆糕、咸鸭蛋等。绿豆糕根据口味不同分为南北两种。绿豆糕夏天喝可以有效预防中暑。绿豆糕用的主要原料是绿豆，绿豆是药用食物，可以有效解读。人体食用后，可促进体内毒素排出，加速新陈代谢，起到美容养颜的作用。

　　同时，胆固醇高的人适合吃绿豆糕，绿豆糕能有效分解胆固醇，降低胆固醇，绿豆糕还能保护肝脏。长期工作的人，每天对着电脑，可以多使用绿豆糕，对护眼也有一定的作用，可以缓解眼疾。吃绿豆糕有很多好处，因为绿豆糕的主要成分是绿豆，但是做的时候一定要加少量的糖。因为糖吃多了会导致高血糖。有兴趣的朋友还可以了解一下上海的特产一号饼。