你吃什么蔬菜来保持健康？推荐8种时令蔬菜

惊蛰节气推荐当季养生菜

1.荠菜

荠菜是春天的第一种新鲜野菜，春天是采摘荠菜的好时机。荠菜是一种高纤维蔬菜。荠菜味甘、性平，有和脾、利尿、止血、明目的功效。常吃荠菜可以护肝，可以正名，吃荠菜对高血压、脾气暴躁的患者有好处；能凉血止血。

荠菜是一种甜味野菜，可做汤、炒食或做馅。可以洗干净，用开水烫一下，挤出来放冰箱保存。用荠菜做馄饨，饺子可以涵盖三种鲜食，可以拌凉菜，也可以和肉一起炒，口感上乘。南方人喜欢在春游时摘一些嫩荠菜，放在清油里炒一下，味道鲜美，或者放在开水里蘸一下，拌上红辣椒、味精、醋、香油、葱、姜末等调味品，作为开胃的“正餐”蔬菜。

2.空心菜

春天吃菠菜最好。此时的蕹菜不仅脆嫩多汁，味道鲜美，还是排毒的最佳蔬菜。中医认为空心菜有很强的解毒作用。它清凉甘甜，具有消暑、清热解毒、凉血、止血、通便等功效。被《南方草本状》誉为“奇菜”；适用于痔疮、便血、跌打损伤、虫蛇咬伤、淋浊、带下、食物中毒。

加热时间不当会使蕹菜颜色变差，营养受损。茎和幼叶最好分开吃。嫩叶适合快炒，凉拌，腐竹、豆腐、鱼、肉沫、芝麻酱搭配，营养更合理。茎可以切丁，和黄豆、豆渣等一起炒。口味独特，营养丰富。

3.茵陈蒿

现代药理研究表明，茵陈蒿中具有特殊香味的挥发油等药用成分能刺激胃黏膜，促进消化液的分泌。具有很好的开胃消食、增进食欲、理气通便的功效。所以脾胃不和、脾胃虚弱、食欲不振等患者。经常吃茵陈蒿有利于防病治病。

艾蒿可以通过油炸、漂洗、混合等方式烹饪。或者蘸各种调料生吃。茵陈拌花生酱会感觉更酥脆可口，但胃虚怕冷者不宜多吃茵陈。

4.生菜；莴苣

莴笋肉质细嫩，适合生吃，炒着吃。冬季常吃生菜，可增强胃液和消化液的分泌，促进胆汁的分泌。生菜中所含的钾是钠的27倍，生菜中所含的维生素也有助于促进排尿，维持水分平衡，对患者大有裨益。生菜中的碘含量较高，会对人体的基础代谢和身体发育产生有益的作用。

有朋友觉得莴笋叶很苦，就扔掉了。其实莴笋叶的营养比莴笋茎高很多。叶中所含的胡萝卜素比茎中高72倍以上。维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍。另外，经常咳嗽的朋友可以多吃些莴笋叶，平喘止咳。

5.豆芽

根据现代老年医学的研究，在10种具有延年益寿作用的食物中，大豆和黄豆芽居第一位，绿豆和绿豆芽居第六位。韩国的调查也显示，长寿老人一般没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。据专家介绍，这是因为豆芽中含有大量的耐酸物质，具有很好的抗衰老功能，可以起到有效的排毒作用。

吃短一点的绿豆芽。维生素C含量在两厘米左右时最高，随长度增加含量降低。绿豆芽最好冷食，用60-70的热水焯一下，口感好，还能保护维生素和叶绿素不被破坏。不

空心菜又叫蕹菜。它是旋花科的茎和叶。中医认为其性寒、味甘、无毒，入胃肠。可通便、清热凉血、治疮解毒，最适合肠燥、便秘、痔疮、便血、疮痈肿毒的老年人。空心菜富含粗纤维素，由纤维素、木质素、粘液和果胶组成。能促进肠道蠕动，缓解便秘，排毒。

空心菜性寒滑，体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人不宜多吃。空心菜受热容易变黄。煮的时候要放在火锅里煮，火速复制。可以在叶子变软之前关掉，避免营养流失。

8.精力

春天是阳气上升的季节，所以你应该多吃辛辣和甜味的食物，而少吃酸味的食物。生姜是春天最好的保健食品。现代医学认为，生姜能增强血液循环，促进发汗，有散热退烧的作用。生姜也有一定的抗衰老作用。俗话说“早上吃三片姜，不如喝参鸡汤”，有其科学道理。此外，生姜对风寒感冒也有一定疗效。所以，春天要吃一点生姜。

因为生姜有发汗解表、温中止呕的功效，所以民间大多在患者感冒或着凉时为其熬制姜汤，以缓解病情。同样，姜汤饺子等等都有同样的功效。另外，吃皮蛋、鱼、蟹等水产品时，放一些姜末、姜汁，或者直接放姜进去当食材，既能杀菌，又能去腥，使菜肴更香。