导语：带鱼，银脂越多越新鲜？渔民：这5种要避开，轻松识别“甲醛鱼”

这几天因为公司的事比较少，我没事的时候就喜欢去菜市场溜达一圈，虽然说已经处于寒冬，但市场里面还是一片忙碌的现象！尤其是海鲜档，来购买食材的顾客络绎不绝，各种海鱼被“抢劫一空”！

鱼，其营养价值非常丰富，不但含有人体所需的多种微量元素，而且还是低卡路里的食物，是家禽和肉类很好的替代品！作为一个生活在海边的农村孩子，大小就习惯了吃各种海鲜。在那个物资相对匮乏的年代，新鲜的鱼拯救了一家人！

在众多鱼类中，我最喜欢的还是带鱼！小时候不知道哪根筋搭错了，只要吃鱼必然会被鱼刺卡住，后来奶奶为了让我变得聪明一些，就经常做一些带鱼！鱼刺清晰好找，沿着骨头边慢慢吃，就不会被卡了！

随着天气越来越冷，带鱼也逐渐大量上市了！今天小简就跟大家好好聊聊，如何买到新鲜的带鱼？很多人认为带鱼表面的银脂越多越新鲜，事实真的是这样吗？为此我特意请教了一位老渔民，他说，这5种要避开，还能轻松识别“甲醛鱼”！

1：看颜色！新鲜的带鱼颜色一定是银白色的，如果出现了发暗或者发黑，那这种就不要再买了！

2：闻味道！一般来说，新鲜的带鱼都会有一股海腥味，这是自带的！如果出现别的味道，如氨水味，柴油味，或其它刺激性气味，这样的就不要买了，又可能用“甲醛”泡过！

3：摸手感！这个很多人都知道，不管是带鱼还是其它鱼，只要按下去之后能瞬速弹起，则说明是比较新鲜的，如果没有弹起而且软绵绵的，则说明这种带鱼放置时间比较久了！

4：看鱼头！其实，看鱼头是最直观的挑选带鱼的方法，新鲜的带鱼鱼眼比较亮，鱼鳃部位呈粉嫩的红色，还没有异味！如果达不到以上几点，还是别买了，都不咋地！

5：比个头！带鱼跟其它鱼一样，个头大的不一定就是好的，太大的只会证明时间比较长，肉质粗糙，口感体验度很差，营养也流失！所以选购时选择个头中等的就可以！

文章最后再教你一个炸带鱼最好吃的做法！

首先将带鱼清洗干净，在鱼身两侧打上一字花刀，方便入味；之后加盐，料酒，花椒粒，葱姜片，蒜泥汁，搅匀腌制30分钟！

第二步开始炸制！腌好的带鱼拍匀一层粉（面粉和淀粉各一半搅匀）！油温烧至6成热，将带鱼块下锅。下锅后先不要搅动，炸1-2分钟之后再翻动，这样可以避免脱粉！大约需要炸5-6分钟，见带鱼飘起，基本上就差不多了！

炸带鱼想要好吃，一定要拍粉！虽然说挂糊也行，但整体口感上会差一点！再就是腌制也很重要，时间不要低于30分钟，去腥三件套不少了，喜欢吃蒜香味的可以加点蒜泥汁进去，滋味也是杠杠滴！

好了，今天的文章就分享到这儿，如果对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，欢迎在评论区留言，小简和您一起探讨！人生是一场荒芜孤独的旅行，冷暖自知，苦乐在心，已是寒冬，照顾好自己……