一、山药的功效与作用介绍

健脾止泻

冬季腹泻是一种常见病，其中一些是功能性的，与细菌和病毒感染无关。无需使用抗生素等。这时候，山药就可以发挥作用了。并且对真菌性腹泻也有显着疗效。每天煮500克山药，分两三次吃。如果能磨成山药粉，每次吃15克。

润肺润燥

久病久咳、耗竭，吃山药可以调和。山药是滋补肺燥的天然产物，临床上是治疗慢性肺虚、哮喘的良药。

收敛止尿

遗精、尿频都是肾虚引起的。山药补脾的同时，还能补肾。提前吃点山药可以防患于未然，对上述冬季容易加重的疾病大有裨益。吃法简单，不受限制，可以规律服用。

实心止动带

女性白带增多，无色无味，常吃山药可治病。山药具有很好的健脾利湿、固涩止带的作用。无论是脾虚还是肾虚，长期服用山药一定会奏效。

舒缓和去除干燥

山药能生津润燥，有滋养皮肤和头发的作用，故有美容作用。秋天，皮肤很容易干燥，使人的头发枯萎，失去了美丽。因此，多吃山药可以滋润皮肤和头发。可以用500克山药熬成粥，早晚饮用。

二、山药有哪些做法

蜜山药

原材料：

山药500克、枸杞20克、白糖150克、桂花膏2茶匙（10毫升）、油。

实践：

1、戴上手套，将山药洗净，去皮，切成1厘米见方，5厘米长的条，用水浸泡，以免氧化变黑，使用前捞出沥干。枸杞用水泡软。

2、锅里放足够的油（可以盖住山药），70%热时，加入山药部分，中火煎至微黄，捞出沥干油。

3、把锅里的油倒掉，洗锅，放入适量的水（约100ml），加糖煮开。

4、煮至糖水像糖浆一样浓稠，加入山药和枸杞搅拌均匀。

5、加入桂花酱，搅拌均匀即可食用。

提示：

如果你不喜欢炸山药，你也可以用水煮一下，但我觉得煮山药不如油炸的好吃。

山药的皮会引起皮肤刺激吃山药有什么好处，所以剥山药皮时最好戴上手套，并在水中加入少许白醋，将山药的粘液清洗干净。

山药营养丰富，自古就被用作物美价廉的滋补品。

香菇山药炖黑鸡

原材料：

黑鸡1只、姜2片、山药1片、干香菇若干、枸杞花生1小把、红枣若干。

实践：

1、乌鸡去内脏，洗净沥干，生姜切片备用。

2、干香菇泡水备用。

3、山药洗净，去皮，切块备用。

4、砂锅倒入足量的水，放入乌鸡，煮沸后撇去浮沫。

5、加入其他材料，炖1.5小时。上桌前，加少许盐调味。

暗示：

最好用瓦罐，或质地细腻的砂锅，内壁为白色的陶瓷锅，或不锈钢锅。

但是不要用劣质砂锅，因为里面的珐琅质含有铅，在烹调酸性食物时容易溶解，对人体有害。

此外，不应使用铝、铁和锡容器盛汤。

三、山药的营养价值是什么

山药营养丰富，每100克含蛋白质1.5克，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁0.3毫克，胡萝卜素0.02mg，硫胺素0.08mg，核黄素0.02mg，烟酸0.3mg，抗坏血酸4mg。此外，还有蛋白质、氨基酸、多酚氧化酶等营养物质。具有诱导干扰素产生，增强人体免疫功能的作用。

山药中还有一种重要的营养素，即薯蓣皂苷元，被称为天然DHEA（脱氢表雄酮）。这些成分有助于合成体内的各种激素。它们被称为激素之母。它们可以促进皮肤表皮细胞的新陈代谢，提高皮肤的保湿功能，也有助于提高体质。

山药含有丰富的纤维素、胆碱、粘液等成分，能提供人体所需的大量粘液蛋白，而且这是一种多糖和蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用。这种粘蛋白可以防止心血管系统中的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化的过早发生；同时还可以减少皮下脂肪的堆积，避免肥胖；而这种粘多糖物质与无机盐结合时，还能形成骨骼，使软骨具有一定的弹性，有助于防止老年人骨折。

山药的作用远不止于此，山药的营养价值在所有食物中名列前茅。此外，山药还具有很高的药用价值。在古代，很多疾病都是靠引进山药来治愈的。中医认为，山药具有健脾补肾、养肺止泻之功效，对人体十分有益。

四、什么样的山药好？

用山药的话，根块大，果肉有粘液（掰开可以看到有粘液），而且有很多根（当然菜市场买的山药是没有根的，但是你可以看到去除根部后留下的痕迹），外皮。无损伤，断层越白，粘液越多，水分越少越好。

但药用一般都是晒干的，以河南古怀庆府（今河南沁阳）出产的为佳。

它是Dioscorea opposita Thunb的干燥根茎。薯蓣科。冬季，茎叶枯萎时，挖去根部，洗净，去掉外皮和须根，用硫磺熏，晒干；还要选择丰满直的干山药，放入水中，浸泡至无干心，即闷。用硫磺熏后，将两端剪在一起，用木板搓成圆柱状，晒干，抛光。

具有滋补强身、助消化、敛汗、止泻的作用。主要用于脾虚泄泻，肺虚咳嗽，糖尿病，糖尿病，小便短少，带下，带下，消化不良慢性肠炎。山药在食品工业和加工业中有着广阔的前景。