1、海蜇皮怎么做才好吃？

⒈冷海蜇：取海蜇皮，在水中浸泡4-8小时，然后充分洗净，然后切成细丝，用冷开水洗1-2次，放入盆中，加入适量适量酱油、醋和糖、香油和少许味精调味，拌匀即可食用。其特点是：美酒佳肴，清凉可口。

⒉番茄海蜇：用植物油烧热锅，将浸泡好的、充分冲洗干净、切片的海蜇倒入锅中，加入少许姜、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味去腥闻香，然后，加入洗净切片的西红柿（或番茄酱），翻炒3-4秒，加入少量湿淀粉，翻炒均匀。汁浓稠后即可食用。具有香味浓郁、营养丰富的特点。

⒊糖醋海蜇：将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块（约占海蜇的25%），用少量精盐擦去水分，再用清水冲洗1-2遍，沥干捞出水，在糖醋中浸泡1-2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入火锅，大火翻炒片刻，最后将淀粉加湿成糊状，即可上桌。清凉口味，老少皆宜。

⒋海蜇皮酥：先将海蜇皮充分浸泡在水中，洗去异味和杂物，放入盆中，用开水冲泡，减少面积，增加厚度。取出切丝，用冷水冲洗一两次，放入锅中，加入适量酱油、醋、糖、姜末、少许香油、葱、蒜等调味品，拌匀食用。

2、海蜇皮的做法是什么？

一、配料

主料：海蜇皮（300g）黄瓜（200g）

辅料：鸡胸肉（25g）火腿（25g）青椒（15g）

调料：大蒜（10g）白糖（10g）香油（15g）醋（15g）酱油（20g）味精（2g）盐（15g）

二、冷水母皮的制作方法

1.剥去海蜇表面的红色薄膜，用冷水冲洗干净，切成3.5厘米长的细丝；

2.海蜇皮加入精盐凉拌海蜇皮，用冷开水浸泡，用手揉搓去除涩腥味，洗净至去咸味，用冷开水浸泡1小时，捞出它和排水;

3. 黄瓜去皮、去籽、切丝、拌盐、沥干；

4.青椒去蒂去籽，洗净，切丝，用开水焯一下，捞出备用；

5. 熟火腿切丝；

6.鸡胸肉洗净，入锅煮熟，放凉，切成细丝；

7. 取蒜末、糖、味精、酱油、醋调成酱汁；

8.首先将准备好的汁液与海蜇和黄爪混合，装盘；

9. 盖上熟鸡肉丝、青椒丝、熟火腿丝，淋上香油。

特点：海蜇皮含有丰富的胶原蛋白纤维，受热会迅速收缩，所以不能在沸水中烫伤，否则会卷成一团，失去脆嫩的口感。因此，应在温水中反复冲洗和浸泡。不仅没有异味，而且可以去除咸味和残沙。

三、营养价值

海蜇皮：海蜇含有人体所需的多种营养物质，尤其是人们饮食中缺乏的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热化痰、散结通便的作用，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬、痰核、积聚腹胀等症。大便干燥。

黄瓜：黄瓜是老百姓最常吃的蔬菜之一。其脆、嫩、香、味美、营养丰富。含有多种维生素，是护肤美容的佳品，能有效抵抗皮肤老化，减少皱纹，预防唇炎和口角炎；因为还含有铬等微量元素，所以有降低血糖的作用。黄瓜尾部的苦味物质还具有抗癌作用，具有清热解渴、利尿消肿的作用。

火腿：火腿色泽鲜亮，红白分明，瘦肉香咸甘甜，肥肉香而不腻，味道鲜美，各种营养成分容易被人体吸收，具有滋补养颜的作用。健胃生津，补肾壮阳，强骨髓，强身健体。足部力量、伤口愈合等功效。

鸡胸肉：鸡胸肉蛋白质含量高，容易被人体吸收利用。具有增强体力、强身健体的功效。它含有对人体生长发育起重要作用的磷脂。重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉具有温中益气、补虚益精、健脾胃、活血、强筋骨的作用。对营养不良、畏寒、头晕、心悸、乏力、月经不调、产后缺乳、贫血、食欲不振、糖尿病、水肿、尿频、遗精、耳聋、耳鸣等有很好的治疗作用。

青椒：青椒果实营养丰富。维生素C含量高于茄子和西红柿。其中，香辣辣的辣椒素能增进食欲，帮助消化。它含有抗氧化维生素和微量元素，可以增强人体的体力。缓解因工作和生活压力而产生的疲劳。还含有丰富的维生素K，可防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱等有辅助治疗作用。其独特的味道和它所含的辣椒素能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。