美食与功能：冬季食谱

牛肚火锅材料：牛肚750克、牛肝200克、牛腩200克、牛背250克、牛脊髓100克、青蒜250克、菠菜500克。大葱5克，姜末25克，料酒50克，精盐10克，熟牛油200克，牛肉汤1500克，辣椒粉5克，豆瓣酱75克，生抽100克香油、辣椒油50克、胡椒粉少许。

牛肚火锅的做法

1. 把毛肚切开，用清水洗净，然后用小刀把肚梗和筋逐层刮掉，用水反复冲洗，直到没有黑膜和鱼腥味，切掉毛肚肚门边缘，撕掉底部的油皮，将大叶和小叶连接，沿线剪掉，然后将连接的叶子拉直，切成约2厘米宽的片，然后用水冲洗；牛肝、牛里脊、牛肉加工好，切成薄片；青蒜切成6厘米长的块；菠菜从黄叶中取出，洗净，将上述材料装盘，上桌，放在火锅周围。

2. 将精盐、黄油100克、香油、味精放入小盘中浸泡。

3. 将炒锅放在火上，放100克黄油，60%热时加入豆瓣酱，然后加入姜、辣粉、胡椒粉炒香牛肚是牛的什么部位，然后加入牛肉汤煮沸，然后倒入火锅，放入料酒，大火煮沸后撇去浮沫。

4、吃的时候先把脊髓放进火锅里，待汤煮开后上桌，再把火锅里的各种食材烫一下，加调料吃。在吃的过程中，随时加汤和盐，使汤汁浓稠。

特点：汤汁浓稠鲜爽，麻辣鲜美，风味独特。

关键词：

牛肚的营养价值

牛肚的营养价值：牛肚含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等。功效适用于病后虚弱、气血不足、营养不良、体质虚弱的人。脾胃。...[更多的]