光波炉和普通微波炉的最大区别，就在于其加热方式。微波炉采用微波加热食物，而光波炉在加热食物的时候采用的是光波或者光波+微波，甚至高端一点的光波炉还会使用红外线发热的原理，让光波炉拥有烤箱的功能。除此之外，两者加热出来的食物口感也不一样。

微波炉是使用微波激发食物当中的分子高速度的运动，依靠分子的高速度运动产生的能量让食物不断的加热，并且最终让食物熟透。优点是可以让食物内外加热都非常均匀；缺点是食物在烹煮的过程当中容易丢失水分，很难完好的留下食物本来的鲜味。而光波炉在加热食物的时候采用的是光波以及微波，在烹调加热食物的时候更加高效，可以瞬间产生巨大的热量。而且加入远红外线功能的光波炉，还能快速地产生烤制的效果，让食物在烹调完成之后外焦里嫩。优点是可以适应“加热”、“烤制”等多种烹饪方式，口感更好；缺点是瞬间高温会一定程度的破坏食物的营养成分，而且价格也相对昂贵。

市面上的光波炉一般分为三类：第一类是光波微波炉。就是在微波里面加入了光波的作用，是普通的微波炉和光波炉的结合体。在外形上和微波炉没什么区别，只是在光波炉中增加了光源，光波反射器，光波控制传感器，超温保护装置四个装置通过有石英管或者是铜管组成的光波管迅速产生高温高热，快速实现制热效果。第二类红外线光波炉，最开始是引进国外技术，所以在国外它还有一些别称，比如：雅乐炉、卤素炉、电陶炉、美食炉等。国内外叫法不一样，但是同一个东西。这种光波炉外形和传统的电磁炉基本相似，采用远红外发热原理，在接通电源后，炉内的发热组件可以在数秒内产生高达500度~600度左右的高温，然后通过先进的反光聚热材料，将所有的热能聚结在一起，并反射至炉面的微晶玻璃面板上，由微晶玻璃面板传导热能到烹饪器具从而达到快速烹饪食物。第三类玻璃光波炉，也称为光波烤焗锅，是电烤箱的升级版，其原理：通过热旋风与环形光波相结合，配合光波管的远红外光波穿透力，通过热传导、热导流、热穿透对食物进行立体加热。也就是让微波炉也能拥有烤箱的功能。

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