? 大家好，我是“小猫爱厨房”的小猫，又和大家见面了。今天给大家分享的是一道好吃下饭的菜“香辣土豆片”，味道香辣好吃，我一口气吃了3碗饭，都给吃撑着了。这道做法简单，又不失营养的“香辣土豆片”，是一道适合抗疫期间，宅在家中制作的美味，食材和原料都特别的经济实惠，做满满一大盘不过也就5-6元钱。

土豆是生活中特别常见的食材，土豆里面所含的蛋白质和营养元素也非常的高，常吃对身体有益。土豆中富含的蛋白质质量更加接近动物蛋白。它是我们餐桌上常见的一道菜，做法多样，除了炒、煮还能蒸、炸，味道都很不错。并且土豆不像一些季节菜，只能在当季才能吃到，土豆不仅营养丰富，而且怎么做都相当美味，所以，它也就成为人们餐桌上常见食材之一。

小时候家里条件不好，土豆又非常容易保存，所以家里总是备着土豆，要赶上哪天没有其它好吃的菜，土豆就是我的美味大餐。只要每餐能有一盘土豆的菜，我就能吃满满的一大碗饭。妈妈也会想方设法地用土豆做各种美食，让我们多吃点好长个子。而我最喜欢的就是这道“香辣土豆片”那种香香的辣辣的味道，总是让我吃的小肚肚圆滚滚的，现在想起来都是满满的幸福，今天就把它分享给大家。

【制作主料】：土豆4个、洋葱半个，青红辣椒各一个、面粉50克

【制作材料】：姜半块、大蒜2瓣、盐2克、辣椒面3克、花椒面2克、鸡精2克、孜然面3克、香菜1棵

——制作方法和步骤——

【步骤一】：首先我们把准备好的土豆将它去皮洗净后，再改刀切成厚片，一般厚度一个硬币厚就可以了，要是太大的土豆先对半切开，再切片，这样操作起来就会觉得特别的顺手，然后放入清水中，防止土豆片氧化发黑。

【步骤二】：然后我们把青红辣椒去除籽，切成块，洋葱也切成方块，同时把生姜和葱还有大蒜都切成末放入盘子中然后备用，把香菜洗净后切成小段备用。

【步骤三】：所有的材料准备好后，我们把土豆捞出来把水沥干后放入大碗中，倒入50克面粉，然后用手抓匀，让土豆片都裹上面粉，主要是防止炸的时候溅油，同时裹满面粉的土豆片更加酥脆，也不会会软。

【步骤四】：起锅放入300克左右的油，然后烧至7成热，把裹满面粉的土豆片倒入锅中，开中火炸熟 ，炸成金黄色，炸的时候一定要用大火，因为大火可以让土豆片快速成型，也更加酥脆口感也更好。炸成金黄色后我们把它捞出来后把油控干备用。

【步骤五】：锅留底油，让油温将到3成热后，把葱姜蒜放里边小火炒香后，把洋葱和青花椒块倒里边大火炒断生，炒出香味。

【步骤六】：当辅料炒出香味后，把炸好的土豆片放入锅中的同时，加入辣椒面3克、花椒面2克、鸡精2克、孜然面3克，小火翻炒均匀、炒香，然后把香菜倒里边，关火翻炒均匀后装盘上桌开饭！

【产品图】：好吃的“香辣土豆”片制作完成，口味香辣咸香，既好吃又下饭。

——技术总结和注意事项——

土豆确实是一种不错的蔬菜，不知道有多少人和我一样，非常喜欢吃土豆。一般我都是炖着吃，炒着吃，蒸着吃，凉拌着吃，反正不管怎么做都很美味。今天做的这道“香辣土豆片”只不过是我比较喜欢的一道菜品之一，这道菜做法简单，不光经济实惠，而且非常好吃。但是我们在制作的过程中要注意一些细节才可以把这道菜做得更好。

（1）首先就挑选土豆的时候，尽量选择那些表皮无破损，且干燥的，湿度太大，又被药水浸泡过的嫌疑，不建议大家购买，发芽的更不能买。

（2）然后将土豆切成小块，放进干净的大碗里，加入两勺盐，将土豆浸泡两个小时这一步很重要，清洗的过程可以去除土豆表面的淀粉，同时还很让土豆吸收一定量的盐，关键是可以让土豆变软，提升口感。

（3）炸土豆片之前，我们要把土豆片放点面粉，这样可以把土豆的水分吸干防止溅油，同时这样炸完的土豆品更加酥脆而不会回软。

（4）调味的时候，如果对佐料的用量把握不准，可以将几种调味提前放入小碗中搅拌均匀，待主料和配料炒熟后，再一次性入锅，这样操作起来，就不会觉得特别慌乱，尤其是新手。

以上内容是我和大家分享的“香辣土豆片”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

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