本文详细介绍了豇豆的做法大全。有豆角炒牛肉的做法，豆角煎蛋的做法，清蒸豆角的做法，肉末酸豆角的做法，干豆角焖肉的家常做法和步骤。

一、豆角炒牛肉

豆角炒牛肉是很经典的广东家庭小炒，广东人喜欢把它叫做乱棍打死牛魔王。下面说说广东豆角炒牛肉的做法，看看广东风味的豆角炒牛肉怎么做好吃。

原料：

牛肉、豆角各适量。

调味料：

生晒陈皮、花生酱、麻油、椒盐、高汤粉、白糖、醋、料酒、生粉、蒜瓣、盐各适量。

准备工作：

1、牛肉切丝后用生晒陈皮、花生酱、麻油、盐、椒盐、高汤粉、白糖、醋和料酒腌制25分钟，再用少许生粉抓匀后腌5分钟。

2、豆角择洗干净后切成均匀的小段，蒜瓣拍碎。

做法步骤：

1、起炒锅，油热后下入蒜瓣爆香，然后倒入豆角炒匀，加少量清水和适量白糖炒至8成熟，盛出。

2、原锅洗净烧干后重新入油，倒入腌好的牛肉爆炒到6成熟，再倒入炒好的豆角翻炒至熟透，起锅装盘。

成功要点：

1、腌牛肉的生晒陈皮一定要把里面的囊刮干净，因为陈皮里面的囊有苦味和涩口感。用陈皮腌制的牛肉别有风味，而且有化痰止咳的食疗功效。

2、豆角直接干炒是很难炒熟的，炒的太久又影响豆角的颜色和口感。所以炒豆角的时候要加少量清水和适量的白糖，这样能把豆角炒至完全熟透，但颜色翠绿，口感脆嫩。

3、将豆角和牛肉分开炒比较好控制火候，能让牛肉和豆角都保持刚刚熟的程度，口感都恰到好处。

二、豆角煎蛋

豆角煎蛋是做法和调味都极简单的家常菜，蛋香和豆角的鲜嫩清香搭配很是美味。

原料：

鲜嫩豆角1小把，鸡蛋3只，盐适量。

做法步骤：

1、豆角择洗干净后切成粒状，鸡蛋磕入碗里后加适量盐打匀。

2、起炒锅，油热后先下入豆角粒翻炒，炒至豆角略熟后倒入蛋液，晃匀。

3、煎至蛋液表面快要凝固时翻个面，稍煎一会，等另一面的蛋液也凝固后即可起锅。

补充说明：

如果你喜欢煎出的鸡蛋比较嫩口，煎到鸡蛋约七成熟就可以出锅了，盛到盘子里就10成熟了。

三、清蒸豆角

豆角最常见的吃法就是焯水后凉拌，其实清蒸豆角吃起来同样美味，而且是营养损失最小的豆角吃法。下面教你用两种不同的方法做清蒸豆角，看看豆角怎么清蒸最好吃。

清蒸豆角的做法一

原料：豆角、盐、你喜欢的调味汁适量。

做法步骤：

1、豆角摘成小段后用细盐拌匀，放入蒸碗，再把蒸碗放入烧开的蒸锅里，大火蒸10分钟让豆角蒸透。

2、取出蒸好的豆角，用你喜欢的调味汁拌匀即可上桌。

清蒸豆角的做法二

原料：茄子250克，豆角200克，米粉40克，腊肉25克，柿子椒20克，红椒20克。

调味料：色拉油、食盐、味精、蒜1头、辣椒粉、紫苏叶适量。

准备工作：豆角切段，茄子切粗条，腊肉切小丁，柿子椒和红椒切碎末，蒜拍成碎末。

做法步骤：

1、把豆角段、茄条、腊肉丁、辣椒末、蒜末放在一起，加入适量盐和10ml左右的色拉油拌匀，再加米粉拌匀，最后加辣椒粉和味精拌匀。用手慢慢拌均匀，让豆角和茄子充分入味并且均匀粘上米粉。

2、蒸锅烧开后铺上湿笼布，如果有紫苏味就放上几片在笼布下面，再把豆角和茄子倒在笼布上铺平。

3、盖上锅盖用旺火蒸制10分钟左右，关火，出锅摊开，如果有葱花就撒点葱花，撒青蒜苗末也行。

4、把一大勺食用油烧至微冒青烟，淋在葱花上，拌匀即可。

补充说明：

1、做法二中的腊肉最好选用4分瘦6分肥的，这样蒸出来的菜会很香且颜色油亮好看。

2、做法一只适合比较鲜嫩的豆角，做法二既适合嫩豆角也适合老豆角，只是老豆角要蒸的时间久一些才行，而且要撕掉两侧的豆筋。

四、肉末酸豆角

肉末酸豆角是绝妙的夏家开胃菜，用来搭配米饭吃下饭的效果那是相当好。下面介绍肉末酸豆角的做法及要点，看看开胃下饭的肉末酸豆角怎么做最好吃。

原料：酸豆角1小把，里脊肉1小块，姜蒜末、干辣椒圈各适量。

调味料：芝麻油1勺，黑胡椒粉、蚝油、生抽、植物油、料酒、盐各适量。