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梅花鹿是一种中型鹿，体长140～170厘米，肩高85～100厘米，成年体重100～150千克，雌鹿比较小；鹿有角，一般四叉。背有暗褐色背线。尾短，背面黑色，腹面白色。夏毛棕黄色，遍布鲜明的白色梅花斑点，故称“梅花鹿”。臀斑白色。生活于森林边缘或山地草原地区。季节不同，栖息地也有所改变。雄鹿时独居，发情交配时归群。晨昏活动，以青草树叶为食，好舔食盐碱。每胎1仔，幼仔身上有白色斑点。主要分布于中国，日本和俄罗斯。

仔鹿吃初乳在产后45分钟之内，如仔鹿吃不上初乳或被母鹿遗弃（这种情况很少见），就要采取救护措施，即找代鹿或人工哺乳。仔鹿代养法失去的仔鹿，要寻找母鹿代养，代养成功率决定于母鹿驯化程度（若驯化程度好的鹿，不需对仔鹿做任何处理，都可代养）。寻找代鹿方法有以下几种：3)初乳及其方法初乳是家畜分娩3天内的乳，初乳含有丰富的球蛋白、白蛋白、免疫物质、酶、维生素、溶菌酶等。初生仔鹿通过初乳免疫，能抵抗传染病的侵袭，初乳中含镁盐，能促进胎便排除。人工哺乳仔鹿，若不喂初乳。成活率约为10%，如喂初乳，成活率达97%，养鹿场在产仔期到来之前就应牛、羊等家畜的初乳，用口杯、塑料碗或食品塑料袋。50毫升一份，在冰箱中冻存备。

此时若公鹿追逐，便可接受。在配种期与初期的饲养过程中，日粮应以容积较大的粗饲料和饲料为主，精饲料为辅。日粮中要给予一定量的富含胡萝卜素、维生素E的根茎和块类饲料，每天每只1千克左右。精饲料中应以豆饼、玉米、高粱、大豆、麦麸等为主合理配合，并且要补充各种维生素和微量元素。其中蛋白质饲料应占30%35%，禾本科籽实占50%60%，糠麸类占10%20%。精饲料日喂量每只为1.11.2千克。圈鹿每天应喂精料和粗料各3次。在管理上，一是要将仔鹿离乳分群，母鹿群。首先要将的、有恶癖的、产弱仔的、有严重和无生产价值的母鹿挑出进行淘汰。然后按品质和后裔鉴定、亲缘关系、年龄及健康状况、膘情、配种方法等。充实或重新组建育种核心群和生产配种。

饲养员与仔鹿亲，建立感情，消除仔鹿恐惧感。同时，每次用完哺乳器具后要坚持消，以防进入仔鹿消化道，造成，引起腹泻，影响仔鹿生长。仔鹿开始采、粗饲料后，舍内应设置水槽，供给充足清洁的饮用水。刚断乳后，仔鹿不适应，精神不安，食欲下降，寻找母鹿，饲养要精心，增加饲喂，每天喂4-5次，夜间补喂青粗饲料，逐渐到每天喂3次；精心调制饲料，可将大豆、玉米煮熟，一部分玉米磨成玉米面，大豆磨成豆浆，产后精心管理：母鹿分娩期间，应有专人值班守护，发现情况及时处理，确保鹿的母仔健康。仔鹿产下后，迅速将仔鹿身上的擦干净，若鹿舍内温度低，生火取暖，烤干仔鹿身上的水分，使仔鹿能早站立行走，同时尽快吃上初乳。然后编剪耳，定时送回母鹿群。

查其清洁程度和软硬度；对水量要求枯水期井水或泉水的量应能满足生活和生产的需要；同时应调查附污染情况，避免工业或其他污染源对场内水源的污染。鹿饲养一般是放牧和舍饲相结合，以放牧粗料为主，适当补充精料，所以鹿场内或附有足够的草地和可方便提供各种饲料的基地。以为例，一只每年大概需精料300～400kg，粗料1200～1500kg。如果舍饲，需打草场5～10亩。饲料地0.5～1亩，青绿饲料地0.5亩；放牧则需20亩左右草地，而马鹿采食量是的2～3。因此在选择鹿场前，必须了解该地的饲料状况，以免造成饲料供应困难，影响鹿场发展。鹿胆小，怕惊，要求环境安静，因此鹿场不可建在闹市或交通路边，但又要求交通便。

梅花鹿生活于森林边缘和山地草原地区，不在茂密的森林或灌丛中，这样有利于快速奔跑。白天和夜间的栖息地有着明显的差异，白天多选择在向阳的山坡，茅草丛较为深密，并与其体色基本相似的地方栖息，这样可以较早地发现敌害，以便迅速逃离；夜间则栖息于山坡的中部或中上部，坡向不定，但仍以向阳的山坡为多，栖息的地方茅草则相对低矮稀少。