煎饼是北方特别流行的一种早餐，摊一张饼，里边放上鸡蛋，然后再放上油条或者是薄脆，刷一些酱料，撒葱花和香菜等，折叠起来，在寒冷的冬天，冒着腾腾的热气，来一大口，先是嫩嫩的面饼，然后是薄脆的弹牙，再有就是酱料的咸鲜和葱花香菜的余味，就这样一口一口的大口的吃着，实在是特别过瘾的事情。

那么做煎饼的面一般都是什么面的，做为煎饼的发源地天津，一般都用绿豆面的煎饼，在做的时候还可以在里边加一些小米面和白面，因为小米面和绿豆面比较糟一些，做成饼很容易破掉，所以要加少许白面来让面饼有韧性，但是不能加太多，因为放太多的话面饼就会发死，口感就不好了，一般的比例是绿豆面五成，小米面三成，白面两成，这样就很好，而且绿豆面和小米面最好在家里自己打，不要买外边的，因为外边卖的里边都掺了很多东西，不知道是什么，也不知道到底会不会对身体不好，所以最好还是在家里自己做来的踏实。

把这三种面用水慢慢的调开，调成糊状，然后放在温暖的地方一小时左右，让面粉之间更好的融和一下，这样面浆会更顺滑更柔和，这样烙出来的煎饼口感才是最好呢。

烙一会儿就打一个鸡蛋在上边，用铲子打碎后摊匀，这样漂亮的金黄色就出来了，而且有了鸡蛋的存在，煎饼会更松软更香，摊的差不多了就刷一些甜面酱，豆腐乳，辣椒酱等，然后撒一些芝麻，葱花香菜什么的，最后把炸好的薄脆放在中间，用煎饼四周包起来，就可以吃了，这个不是外焦里嫩，而是外嫩里焦，非常好吃！

以上就是煎饼果子的做法，有好多人不会做，若是你想要学习煎饼果子，西安嘉诺是非常值得一试的。

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