做父母的要经常做这菜给孩子吃，多吃骨骼发育好，补肝防近视！

胡萝卜是常见的蔬菜，价格便宜又好保存，即使没有冰箱的环境，也能存放三四天以上，用胡萝卜做菜，随意又多样，煲汤、清炒、做馅料都行。多吃胡萝卜，对于孩子的骨骼生长发育很有帮助。

胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。胡萝卜素转变成维生素A，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化，具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。胡萝卜中的植物纤维增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌。常坐在办公桌前，活动量少的人士，多吃这菜可以减少腹部脂肪堆积，防止便秘。

胡萝卜不适宜生吃。胡萝卜素是脂溶性维生素，必须在油脂中才能被消化吸收和转化。若生吃只能起到通便和降低胆固醇的作用，而不能吸收到更多的营养素。

【食材】胡萝卜半个 土鸡蛋2个 辣椒3个 蒜瓣1个 油适量 盐适量 酱油1汤匙 鸡粉少许

蚝油少许

做法及技巧：

1.备好食材（不喜欢辣椒可以不添加）

2.辣椒洗净、去籽切丝，胡萝卜去皮切丝、蒜瓣去皮切片

3.鸡蛋敲破划散

4.热锅，倒入食用油，倒下鸡蛋液，保持大火煎成鸡蛋片，用筷子划散，盛起备用

5.继续热锅，下蒜片爆香

6.加入胡萝卜翻炒

7.倒入辣椒丝爆炒均匀

8.调入少许鸡粉、蚝油、味极鲜味汁

9.倒进鸡蛋片，翻炒均匀即可盛起

食尚小贴士：鸡蛋先煎成蛋片，炒熟其它食材后加入拌匀即可。

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