香椿拌三丝的主料：香椿、芹菜、黑木耳、豆腐干；

香椿拌三丝的配料：盐、香油。

香椿拌三丝的做法：

1.香椿焯水切丁；芹菜、香干、黑木耳（泡发）切丝焯水。

2.加盐、香油拌匀即成。

养生之道温馨提示：

芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，还能增强人的食欲。切洋葱时特别容易刺激眼睛，但只要在切洋葱之前把洋葱放在冷水里浸一会儿，把刀也浸湿，在切就不会流眼泪了。木耳中分离的黑刺菌素有抗真菌作用。

吃出健康：

1、芹菜营养丰富，每100克食用部分（含茎、叶）含蛋白质1.9毫克、粗纤维1.7克、钙60毫克、磷51毫克、铁0.9毫克，还含有挥发性特殊物质。

2、味清香、质甜脆，是凉拌、热炒的美味佳肴。

3、芹菜在人体保健中独具功效，有健胃、利尿、净血、调经、降压、镇静等作用。

4、脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜，因为芹菜具有杀精功能。

5、黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

6、黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

美食禁忌：

芹菜：

1、芹菜与黄瓜相克：芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值。

2、芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹相克：芹菜会将蚬、蛤、毛蚶、蟹中所含的维生素B1全部破坏。

3、芹菜与甲鱼相克：同食会中毒。

4、 芹菜与菊花相克：同食会引起呕吐。

5、芹菜与鸡肉相克：同食会伤元气。

黑木耳：

1、黑木耳不宜与田螺同食：从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的黑木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

2、患有痔疮者黑木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

3、黑木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

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