文章导读

金针菇很多人都吃过，金针菇的营养丰富，口感上也非常有嚼劲，一般来说，金针菇的吃法多种多样，凉拌金针菇是最简单方便的吃法，做起来也不难，需要注意的是金针菇一定要煮熟。

做法一

1.金针菇切掉根部，洗净，撕成小撮。在锅中放入清水，烧开，将金针菇用开水焯一下。

2.将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。将小葱切成小末备用。

3.将辣椒面，花椒面，葱末，盐，鸡精，醋，生抽，香油倒入金针菇上。

4.在锅中放入油，将油烧成六成热。将烧热的油，浇到辣椒面上。将金针菇搅拌均匀，就可以食用了。

做法二

1.先把葱、香菜、指天椒，蒜切碎。锅中倒水，水开后，放入金针菇焯一下。

2.把金针菇盛进盘子里，放上蒜、指天椒、生抽、蚝油、盐、香菜、葱。

3.锅中倒入油，油热了之后放入花椒炸一下。最后把花椒油淋上来，拌匀就可以吃了。

做法三

1.金针菇用盐水多泡泡去去味。水烧开以后放金针菇煮10分钟，我看过别人做的都说煮30秒就可以了。

2.煮好的金针菇放冷水里面过一遍，增加嚼劲。 蒜切小，辣椒切细细的。

3.锅里放玉米油，先放花椒粒，等花椒粒出香味了关火，花椒粒舀出丢掉，等油稍微冷点了放蒜和辣椒进油锅炒。注意油不能太冷，太冷了蒜和辣椒不能出味。

4.把蒜和辣椒的油浇在金针菇上，放白糖，盐，酱油，醋，鸡精，芫须（切段）拌匀即可。蒜和花椒的味道全部到油里面了，辣椒过了油其实不是很辣了，很好吃的搭配。

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