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魔芋是用魔芋做的。将魔芋用麻辣红油浸泡一段时间,就成了新鲜美味的魔芋。魔芋是一种草本植物,必须经过加工才能食用。魔芋在我国栽培和食用历史悠久,在《本草图经》、《本草纲目》等古籍中均有记载。
魔芋是天南星科魔芋的总称,在栽培上属于马铃薯作物。价值高的魔芋有六种:魔芋、白魔芋、天洋魔芋、西盟魔芋、尤乐魔芋、勐海魔芋。
魔芋富含碳水化合物,热量低,蛋白质比土豆和红薯高,富含微量元素、维生素A和维生素B等。
早在3000多年前,我国就开始栽培和利用魔芋,我国南方丘陵地区、秦岭大巴山区、四川盆地、云贵高原、云南南部和台湾省等地有丰富的魔芋资源。