凉拌菠菜粉丝的做法（饭店出镜率极高的头盘小凉菜）

原料：

菠菜、粉丝、胡萝卜、盐、橄榄油、鸡精、芝麻 【准备工作】：

菠菜摘掉烂叶，洗净。锅内烧水，将菠菜放入，焯水，捞出控干。

【准备工作】：1、胡萝卜切细丝，越细越好哦！

2、粉丝煮透，切断。

3、大蒜切碎。这样切味道会散出来，但是还不会狠辣，嘴巴里面残留的味道也会少一些，另外，小孩子不喜辣味的，一抖就掉喽！

【制作过程】：

1、粉丝切断之后趁热倒入少许橄榄油或者色拉油，搅拌，可以防止粉丝粘连。或者是煮透之后立即浸入冷水中，也可以防粘、

2、将胡萝卜丝、菠菜、蒜末倒入盆内。

3、倒入米醋或者白醋。（陈醋味道浓郁，但是颜色会深些，这个菜因为有粉丝，最好是用米醋。）

4、加入盐、鸡精、香油，搅拌均匀，上面撒芝麻即可装盘。

双双唠叨：

1、粉丝煮透，切断，立即放入盆中倒入橄榄油或者色拉油，搅拌凉凉。也可以浸入矿泉水中，过凉之后也会利落。千万别热着就放一边，很容易黏在一起，成为一坨，分不开喽！

2、大蒜切末即可，不要敲茸。敲碎成泥之后味道过于冲，会遮盖其他，并且过于辛辣，口气也重。

3、胡萝卜丝尽量切细，太粗了直不楞腾的不好看，最好是一过盐立即服服帖帖滴，显示其纤柔本色，这可是里面的红颜呢！

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