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把辣椒放在热水里焯一下再炒,一点都不会辣,也就是我们常说的烫。或者在辣椒里放一点盐腌3-5分钟再炒,或者干了再腌几分钟。也可以把辣椒籽去掉,炒太久,也可以降低辣椒的辣度。
辣椒怎么炒?辣椒之所以辣,是因为含有辣椒素。辣椒素是辣椒的活性成分,对包括人类在内的哺乳动物有刺激性,可引起口腔烧灼感。
辣椒素和一些相关化合物也称为辣椒素,是辣椒属植物产生的次生代谢产物,可用于威慑食草动物。
人们吃辣椒会产生灼烧感。大脑收到这种感觉后,会本能地认为我们被烧伤了,开始释放内啡肽。内啡肽主要用于缓解疼痛,但同时也会产生类似吗啡的“快感”,使人上瘾。