做法（五）

铁板鱼香茄子1.把茄子挖掉一办放入肉米，放入6成油温的油锅中进行油炸至炸熟即可，捞出备用 。2.锅里放入烧汁50克，香菜25克、八角3个、香叶一片、红酒40克、白糖45克、之后烧开，勾芡浇在刚才的茄子上即可 。

做法（六）

原料： 茄瓜500克，鸡粒100克，炸香咸鱼茸10克，煲仔酱30克，西芹菜粒50克，青、红椒粒20克，上汤1杯，绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量 。制作：食品①选长身茄瓜批去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米 。②烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤去油分 。③趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸，略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油 。转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花，加盖上桌即可 。[2] 此菜用“鱼香”味对常见蔬菜进行加工，充分利用了茄子适于吸取调料滋味的长处，特点是鲜香诱人 。1 茄子洗净去蒂切成条，用点盐拌匀腌制一会，至茄条出水用清水冲洗一下，去除咸味后滤水；

2 将泡红椒、葱、姜、蒜分别切成末；

3 炒锅烧热后放油，下葱、姜、蒜、泡椒末煸出香味，再下四川豆瓣酱煸出红油；

4 放入茄条煸炒，调入酱油、白糖、醋和少许清水炒匀；

5 盖上盖小火炖5-6分钟至茄条入味，淋水淀粉大火收汁；

6 撒上些许葱蒜末，再淋少许热油即可 。鱼香茄子非油炸的做法步骤

茄子洗净切长条，放入少许盐，用手抓拌均匀腌制片刻后挤出水份备用 。

葱、姜、蒜切碎 。泡红辣椒切碎 。

取一小碗倒入调料汁中的所有食材搅拌均匀成鱼香汁备用 。

锅中倒入比平时炒菜稍多点的油，放入挤干水份的茄子翻炒 。

炒至茄子变软呈透明时倒出备用 。

锅中另倒入少许油，放入葱、姜末爆香 。

加入1勺郫县豆瓣酱翻炒出红油 。

倒入炒好的茄子翻炒均匀 。

加入1勺料酒继续翻炒 。再倒入小半碗水盖盖焖煮2分钟左右 。

倒入调料碗中的鱼香汁不停翻炒 。

加入蒜炒出香味 。

淋入水淀粉炒匀 。

最后加入香葱碎 。

出锅装盘 。

作文:鱼香茄子的自诉,500字中午，我被一阵香味给吸引了过去，来到厨房一看，原来是婆婆在炒茄子 。今天又有茄子大餐了 。

哈！说起茄子，学问还不少呢！

茄子不知是臭美，还是怕阳光，不管什么时候，总喜欢戴一顶花边小帽 。风姐姐来了，不禁要向风姐姐炫耀一番 。茄子最喜欢穿葡萄紫的貂皮大衣，淡雅而有品味 。茄子的皮肤很光滑，油亮油亮的，像婴儿的皮肤那样细腻柔和，摸起来手感很好，很舒服 。脱掉貂皮大衣，便露出了那健美嫩白的肌肉 。肌肉里整齐的排列着一颗颗黒籽儿，就像抱着小宝宝，正哄着他们睡觉呢！

茄子的兄弟姐妹们都形态不一，有的胖，有的瘦，有的高，有的矮 。有的胖的像手榴弹，有的瘦的像薯条，有的弯的像月牙弯刀，有的长的像豆角 。这个不像妈，那个不像爸，每个茄子都是独一无二，举世无双的 。茄子的颜色也是多姿多彩的，有的是纯紫色，有的紫里带着青，有的像一个“非洲人”全身黑乎乎的 。

茄子不仅好看，吃起来也很香 。茄子的做法很多，可以炒，烧，蒸，煮，油炸，凉拌，做汤，只要能做的它都可以，用它做出的美味举不胜数：鱼香茄子，凉拌茄子，糖醋茄子，清蒸茄子，红烧茄子和油炸茄子······

茄子含的营养成分很丰富，有维生素，蛋白质，脂肪等 。尤其是维生素P，每100克茄子含有维生素P750毫克呢！维生素P能让血管壁保持弹性和生理功能，防止血管破裂 。还可以防止高血压等疾病 。茄子中含的维生素E还可以抗衰老 。据科学家研究，茄子还是癌症的“克星”呢！

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