八角是苦的，不能吃。八角是苦的，因为它含有生物碱。生物碱受热不分解，食用后会出现呕吐、恶心等不良反应，不利于人体健康。购买日常八角丝瓜时，应选择色泽浅绿、手感柔软的丝瓜。烹饪前，你可以品尝瓜柄的苦味。

八角丝瓜之所以会苦，是因为八角丝瓜是苦的，不能吃。八角会有苦味是因为在生长过程中，接受的光照不足，导致生长不良，其中的生物碱无法自然分解。也可能是因为种的离其他种类的植物太近，导致串花，改变丝瓜的生长轨迹，有苦味。

如果丝瓜中有某种生物碱，加热时生物碱不会分解，每个人对生物碱的耐受程度不同。食用后，轻者会出现呕吐、恶心等不良反应，重者肝脏受损，不利于人体健康。

日常购买八角丝瓜时，一般选择色泽浅绿、手感柔软的丝瓜，避免购买色泽较深、身体较硬的老丝瓜，容易枯萎。做菜前，可以用刀从瓜柄上切下一点果肉，尝一尝是否有苦味，如果有，就不要继续吃了。