“我开奶茶店，纯粹是替爸妈接盘。”

95后小夏（化名）可能也没有预料到，自己大学毕业后还没来得及找第一份工作，就要替父母接盘一家奶茶店。2017年，小夏的父母在朋友的推荐下，花10万元加盟了一家本地连锁奶茶，并果断在西湖区文三西路上找了一个铺位，前后花了40多万，把奶茶店开了起来。

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理想很丰满，现实很骨干。

因为没有经验，也不擅营销，线下每天一两百块的营业额，让小夏的爸妈有些灰心，折腾了没多久，小夏的爸妈企图把这家店交给小夏的姐姐打理，“开店容易守店难，我姐干了没几天就说没兴趣撂挑子了，最后只能叫我来收拾这个‘烂摊子’。”

一毕业小夏就全身心扎进了这家30㎡的奶茶店，但渐渐地他就琢磨出了一丝不对劲。“加盟这个品牌的时候，交了2万块钱保障金，要求所有的奶茶原料都必须从品牌方拿货。但我发现，品牌方给到的价格比原料供应市场贵了五成以上。”

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以其中一种瓶装茶的原料为例，从品牌方拿的成本是1.7元/瓶，从制造商那边拿的成本在1.1元左右，“别小看这6毛钱的差距，一家奶茶店要用到的原料多达五十余种，这还是其中一种原料。”小夏跟我算了一笔账，他一年大约要用掉40000瓶原茶，如果找制造商直接拿货，一年光是茶这块就能节约24000元，“就算那笔2万块的保障金没了，也是值得的。只不过很多人没有动这个脑筋罢了。”

让小夏感到气愤的还不止原料成本，“加盟后品牌没有给到任何宣传和运营支持，基本上就是属于自生自灭，这几年，我眼看着很多跟我一起加盟的人关店不干，赔个20几万房租的大有人在。”

为了做出营业额，小夏花了不少功夫，主动去找两大外卖平台的产品经理，配合平台满减活动、争取平台补贴，主攻周边写字楼的生意，渐渐地总算做出了成绩。“像蚂蚁金服和浙商财富中心的写字楼，经常一笔订单就是四五十杯奶茶。不得不承认，我妈这个店的位置找的还是蛮好的。”生意最好的时候，小夏曾单店月销9000笔订单，超过不少知名奶茶品牌，“我曾一度做到西湖区奶茶外卖排行第一。但说白了，奶茶店做的就是夏天生意，过了六、七、八、九月，赚钱就难了。”

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回顾这几年的开店经验，小夏也总结了不少“套路”纯外卖加盟，“就好比配合平台满减和会员红包，如果一开始只是靠超低价吸引人气，那等活动结束了，顾客也就不愿买单了。”在小夏看来，开一家奶茶店，实际遇到的困难比想象得还要多，如果不沉下心用心钻研，是一定开不好的。

尽管当初是被动从爸妈手里接过这家店，但小夏还是坚持了3年，“虽然平均每个月刨去人工、原料、房租成本，到手也就一两万块钱，跟打工没区别，但相对来说还是比较自由。”

直到上个月纯外卖加盟，小夏才把这家店铺关掉重新装修，计划原址再开一家自有品牌的奶茶店，“我算是看明白了，开奶茶店只有放招商加盟才是真正赚钱的，如果只是加盟一个小众品牌，说白了还是替别人打工。”

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