今天内蒙古视频学员开业第一天给我反馈说，营业额在1200元左右，菜品还没有上齐的情况下，卤菜利润在60%以上学做卤菜熟食，赚了多少我也就不算了，很多人还在观望的时候别人已经看好时机抢先一步了。行动总比犹豫强，办法总比困难多，只要肯学我就会想办法帮助你，学成就可以赚钱。

今天还有一个湖南徒弟卤菜手艺学到手以后回家摆摊卖卤菜了，也没有投资多少钱，现在每天营业额在3500元左右，赚的都是真金白银。跟我说真的是比出去打工要强百倍。对于很多想自己创业的，没有好工作的朋友来说，卤菜项目还是很不错的选择，门槛低投资也不大，利润也比较可观，现在天气也越来越热，也是卤菜熟食旺季。学一门技术在手开个小店真的可以致富一个家庭。

很多想学卤菜的朋友都会有一个疑问，卤菜学起来是不是很复杂，其实卤菜的制作流程说起来也很简单，没有任何餐饮经验的人，经过我的实体店培训后，十几天左右即可熟练掌握,主要是你还没有进入卤菜这个行业,所以会很担心；我教徒弟教学模式很实用，是学习资料加实践操作，我有成熟的管理经验，因为我的几家卤菜实体店经营的都很好。不像开饭店每到菜的口味做法都不一样，说白了，卤菜就是一通百通学做卤菜熟食，会做一锅卤水，其他的卤水就好做了。首先熬好一锅高汤，你有配方，再按照配方上配料，做成不同口味的卤水。基本上就学会一大半了。

再学习就是如何选生货，生货如何处理，有些大块货品光靠卤水难入味，就要分割、腌制，这时候就会先教如何炒盐，哪些货需要干腌制，哪些需要湿腌，腌制的时间？夏天和冬天的腌制时间不同。这些都有详细的资料，而且现场也要实际操作。再者就是如何下货。刚做好的卤水，第一次要放多少盐等调味品，今后日常做货的时候多少货放多少香料？香料包多少天换一次？还有就是下货的时间，整鸡鸭多久能熟，猪头肉，猪蹄多久熟？还有就是，今后做的货多了，尤其是做猪货，汤里有腥味，油腻，如何调整？很多卤菜的工艺和技术经验，我都是毫无保留的教给学员。