带鱼需要怎么清洗(如何洗带鱼)

　　 1.用剪刀斜着把带鱼的头剪下来，沿着剪的地方剪开带鱼的腹部，把内脏全部取出；2.将热水倒入盆中，将带鱼放入其中10秒，用钢珠擦拭带鱼表面，去除鱼鳞，然后将带鱼冲洗干净；3.将带鱼用碱水浸泡一段时间，然后用流水冲洗干净。最后将带鱼切成段，装盘待用。

　　带鱼的处理方法

　　带鱼又叫裙带、肥带、油带、牙鱼等。青岛、日照等黄海沿岸城市被称为“鲶鱼”。它的体型扁平如带，呈银灰色，背鳍和胸鳍呈浅灰色，有微小的斑点。它的尾巴是黑色的，在带鱼的头部有一个大嘴，尾巴逐渐变细，总长约1米。分布于黄海、东海、渤海及一路到南海，与大黄鱼、小黄鱼、鱿鱼并称中国“四大海产品”。

　　带鱼的处理是有技巧的。如果你买的带鱼是速冻的，你应该解冻它。最好是半解冻处理。不要等到它完全解冻后再杀它。鱼皮完全解冻后不容易破。用盐和碱水洗，有些腌制过的带鱼不用盐也能洗干净。用碱和盐配制的碱水浸泡带鱼，能有效去除腥味，保护“银脂”。

　　需要注意的是，带鱼内脏一定要去除，里面有胆线。带鱼肚子里的黑线要清理干净，才不会苦。带鱼中间的黑膜要清理干净，用手轻轻一拉即可。带鱼表面的银白色是鱼的银脂，可以食用。主要有抗癌、保护心血管、预防高血压等作用。