到底要不要削水果？

在大多数可剥的水果中，皮肤和皮下部分往往是抗氧化剂含量最高的部分。这是因为抗氧化成分最丰富的部位通常会暴露在阳光下；而且颜色自然变红变黄，也意味着抗氧化成分的增加。同时，外层通常含有较高的维生素和矿物质，皮肤中大量的膳食纤维也对人体有益。

其实对于一些皮比较软的水果，比如西红柿、苹果、梨、桃、杏，连皮都好吃。成熟的南瓜皮、芒果皮、柿子皮和一些葡萄皮都不难吃。

那么，农药问题呢？

其实消费者不必对农药过于担心，原因有三：一是我国法律法规不允许在水果、蔬菜等直接进口的食品中使用剧毒农药，最近又禁用了一批中、剧毒农药；其次，目前国内常用的有机磷农药残留期短，几天内即可分解；第三，大部分水果类食物都是在收获后几天甚至几个月才食用，农药基本已经分解。

如果你真的不喜欢某些蔬果的外皮，也没关系。你可以通过从其他食物中摄取更多的纤维和抗氧化剂来弥补，如粗粮、豆类、蔬菜和坚果。为什么要粘在皮肤上？

通常，果皮比果肉含有更多的维生素C。在100克新鲜柑橘、柠檬或甜橙的果皮中，维生素C的含量为130、140和170毫克，而在100克新鲜柑橘、柠檬和甜橙的果肉中，维生素C的含量为38、65和55毫克。100克苹果果肉仅含12 ~ 13毫克维生素C，而100克新鲜苹果皮含60毫克。所以从获取维生素C的角度来说，水果和皮肤一起吃很好。

但考虑到水果在采摘前可能会喷农药，采摘后可能会人工催熟，也可能会在表皮打蜡贮藏保鲜，为了安全起见，还是将水果去皮食用为好。但是葡萄不容易剥皮，吃之前要仔细清洗。而且葡萄皮中含有较多的白藜芦醇，对保护血管很有效。

因为每个人对健康饮食的理解不同，所以在吃一些蔬果的时候肯定会有不同的行为。但是通过上面的介绍，我们可以确定，为了身体健康，我们应该将果蔬去皮食用，减少农药残留的潜在危害。