_虎皮扣肉怎么起泡，炸虎皮扣肉起泡什么原理

虎皮扣肉怎么起泡，炸虎皮扣肉起泡什么原理

发布时间：2022-09-22

　　虎皮扣肉怎么起泡(炸虎皮扣肉起泡什么原理)

　　 1.肉煮熟后，捞起擦干表面水分，用筷子在表面打孔。在虎皮上抹一层白糖和粗盐，这样虎皮在后面炸的时候就可以起泡了。2.炸好的红烧肉如果不去皮，可以用温水浸泡，也可以用开水焯一下，直到有褶皱，蓬松。

　　虎皮扣肉的制作：将五花肉切成大块，放入锅内冷水中，中火煮至能用筷子轻松插入即可。

　　取出后用厨房纸擦干水分，用筷子打洞，分层抹上白糖和粗盐。

　　将油放入五花肉中，煎炸时保持皮始终朝下，注意不要被热油溅到。

　　油炸后浸泡在温水中，直到皮肤起皱和膨胀。然后取出切成小块，加入配菜和调料，美味的虎皮红烧肉就完成了。

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