南瓜粥具有养胃护胃、降血糖、增强免疫力的作用。南瓜粥含有丰富的果胶，可以保护肠胃表面的黏膜，防止粗糙食物损伤肠胃。营养元素钴能加速人体新陈代谢，合成胰岛素能抑制血糖上升，食用后能有效提高机体抵抗力。

1.南瓜粥含有丰富的果胶，进入胃后可以保护胃肠黏膜，避免粗糙坚硬的食物刺激胃，还可以促进胃肠蠕动，帮助消化。可溶性纤维素可以延缓人体对糖类和脂类的吸收，减缓胃排空，有助于减肥。常吃有养胃护胃的作用。

2.降血糖南瓜中含有丰富的钴，能加速人体新陈代谢，促进人体胰岛细胞合成胰岛素来控制血糖，抑制血糖上升。果胶的吸附可以延缓糖分的吸收。经常吃南瓜粥有助于预防糖尿病、高血压等疾病，适合中老年人食用。

3.增强免疫力南瓜粥含有多糖、类胡萝卜素、氨基酸和丰富的矿物质，为人体提供多种必需营养。食用后能提高人体免疫力，促进骨骼的生长发育，还能粘附和吸附体内的细菌、毒素等有害物质，从而从根本上预防各种疾病。