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大闸蟹雌蟹通常在11月份发黄。一般大闸蟹的蟹黄要到明年春天才会下蛋变成小蟹,所以在春天到来之前还是会有蟹黄的。而11月份雌性大闸蟹的蟹黄相对较少,蟹黄量也比9-10月份少。
大闸蟹:11月有黄蟹吗?大闸蟹是河蟹的一种,广泛分布于我国北至辽河,南至珠江的漫长海岸线上。其中长江水系产量最大,味道最鲜美。
蟹黄是母蟹尚未排泄的卵细胞。色泽鲜亮,橙黄或深黄,干净无杂质,口感鲜爽,干爽充足,为上品。
农历九月母蟹到来时,蟹黄长得最丰满。10月份,公蟹的蟹膏长得最厚。所以吃螃蟹有“九雌十雄”的说法。