蘑菇有很大的美容功效，教你七种蘑菇怎么吃。

营养界一直认为“一肉一菜一菇”是最合理的饮食，这里的“菇”指的是蘑菇。蘑菇不仅营养丰富，有益健康，还能润肤美容。让我们来看看各种蘑菇的功效和最佳吃法。

小蘑菇有很大的美容保健作用。

1、补血嫩肤

蘑菇类食物还含有丰富的B族维生素，有助于促进皮肤新陈代谢，保持皮肤湿润光滑。此外，蘑菇类食物中所含的铁元素也非常丰富，不仅有利于血液的形成，使女性保持充足的血气，而且对保持面色红润也有重要作用。

2、瘦身减脂

蘑菇中还含有丰富的粗纤维和半纤维素，在肠道中难以消化，可以保水和吸收胆固醇。况且蘑菇类食物热量和脂肪都很少，所以吃蘑菇类食物不仅能吃得好，还不用担心发胖。

3.皱纹和褪色。

蘑菇含有女性的“美容元素”硒。硒能促进皮肤新陈代谢和抗衰老，其预防皱纹的效果值得期待。

大多数蘑菇富含胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A。能调节表皮和角质层的新陈代谢，保护表皮和黏膜，防止细菌入侵。对于皮肤来说，维生素A可以帮助皮肤形成新的细胞，使皮肤更加柔软，防止干燥和皲裂。同时还能帮助皮肤抗衰老，防止斑点出现。

因此，蘑菇可以起到抗衰老、消除皱纹、淡化皮肤斑点、使皮肤光滑细嫩、预防皮肤癌的作用。

【蘑菇】滋养皮肤

香菇之所以有美容抗衰老的作用，是因为它含有多种对人体健康和皮肤滋养有益的营养物质，如蛋白质、维生素B、钙、磷、铁、硒和多种酶。尤其对女性来说，“蘑菇”中所含的“美容王牌”硒，不仅能促进皮肤新陈代谢，还能抗衰老。经常食用可以保持皮肤光滑细嫩，同时使头发乌黑有光泽。

最佳吃法：干香菇炖肉，鲜香菇炒。

干香菇在干燥过程中会产生很多芳香物质，所以香味更浓，适合炖肉。鲜蘑菇味道清淡，口感清爽，配素菜烹调更佳。

浸泡干香菇时，时间不宜过长，以20~40分钟为宜，否则会损失其香味和营养。

小贴士：蘑菇水疗

经常熬夜对着电脑的女性，面部皮肤往往干燥无光泽，缺乏光泽，甚至出现斑点。这里介绍的香菇“水疗”，就是充分利用干香菇浸泡后含有营养成分的水，用香菇做成的美容面膜，可以滋养深层肌肤，美白斑点。

1.香菇洗净后，用20 ~ 35的温水浸泡1小时左右。

2.将浸泡过的蘑菇挤出多余的水分，但不要太干。将它们放入搅拌机中，加入2 ~ 3勺牛奶、一个新鲜蛋黄和适量珍珠粉，搅拌均匀。

3.将浸泡过蘑菇的水溶液放入蒸脸器中，加热脸部5 ~ 10分钟，可以打开脸部毛孔，软化皮肤角质，以便吸收营养。

4.取剩余的蘑菇水，用化妆棉将水擦在脸上，反复擦拭斑点。

5.将蘑菇面膜泥均匀涂抹在脸上。15 ~ 20分钟后，用清水洗净，再涂上爽肤水和面霜进行护肤。

【平菇】可以减脂，改善内分泌

平菇含有抗肿瘤细胞多糖，能提高机体免疫力。牛磺酸是胆汁酸的一种成分，能溶解胆固醇，消化吸收脂类物质。此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对女性更年期综合症有辅助治疗作用。

平菇味甘温，有追风散寒、舒筋活络的功效。食用平菇可以改善人体新陈代谢，预防肝炎和胃溃疡。此外，对预防癌症、改善人体新陈代谢、增强体质也有一定的好处。

最佳吃法：野生

平菇是食用量最大的菌类，这也和它的通用性有关

购买平菇时，应选择行整齐、色泽正常、质地脆嫩、香味纯正、无异味、无病虫害、八成熟的新鲜平菇。

成熟的蘑菇伞不是翻开的，而是蘑菇伞的边缘向内卷曲。鲜平菇因其蛛网绿、媒黑而受病虫害危害。不要买。

【金针菇】健身抗病

金针菇含有所有人体必需的氨基酸，尤其是赖氨酸和精氨酸，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。金针菇能有效增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，对生长发育也大有裨益。

金针菇中还含有一种叫平菇的物质，能增强人体对癌细胞的抵抗力。经常食用金针菇还能降低胆固醇，预防肝病和胃肠溃疡，增强人体正气，防病强身；

最佳吃法：拌凉菜或涮火锅。

为了避免食物中毒，金针菇最好煮六七分钟以上。也可以把金针菇分成两部分，上半部分用来煲汤炒肉，梗部分切碎做馅，既不会影响口感，又能均衡营养。

如何选择？

选择时，首先要选择看起来淡黄、均匀、没有杂色的金针菇。如果颜色太黄，可能已经是长辈了。另外，金针菇，长约15厘米，菇盖未开封，鲜嫩。有些金针菇可能是用硫磺熏制的。买的时候闻一闻。如果闻到鸡蛋的刺鼻气味，就不要买了。

清洗金针菇时，要用刀将根部切掉，然后用清水洗净，浸泡十分钟。

新鲜的金针菇含有秋水仙碱，吃多了容易中毒。金针菇用热水烫十分钟就能破坏。

[杏鲍菇]

杏鲍菇营养丰富。

最佳吃法：炒肉或炖汤。

其肉质肥嫩，香味浓郁，对烹饪时间长短没有特别要求，因而无论是炒肉还是炖汤，都不会影响其营养和口感。

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

如何挑选？

好的杏鲍菇应该是菇体结实，菇型圆整的。菌盖颜色褐色，菌柄白色，颜色正常。不老化，含水量不大，没有异味。由于杏鲍菇的菌柄使用价值更大，因此应挑选白白胖胖的。

4-5天，杏鲍菇在15℃温度条件下可以保鲜一周左右。如果放在2-4℃条件下，则可以保存半个月以上。保存前注意查看菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。

【草菇】

草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。它

草菇还能消食去热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

最佳吃法：爆炒。

爆炒时间短，维生素C等不容易被破坏。入锅前，可以先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口，这样更容易入味。

如何挑选草菇

1、蘑菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的蘑菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

2、要仔细观察蘑菇的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。

3、不要购买过于成熟的蘑菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。

【双孢蘑菇】

中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢菇，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

最佳吃法：炖鸡或炒菜。

它是一种世界性栽培和消费的菇类，欧美人常在制作披萨时加入这种蘑菇。双孢蘑菇炖鸡，炒菜都不错，还可用来制作罐头。

如何挑选？

要挑选肉质扎实的，表面无破损的，闻起来无异味的双孢菇为佳。

【猴头菇】抗衰抗癌

猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。其所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量。能提高人体免疫功能，可延缓衰老。

猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。

最佳吃法：清炒。

猴头菇味道较淡，炖肉时口味会受肉味影响，炒菜时又会被蔬菜左右。因此，猴头菇最适合用来清炒。

猴头菇略带苦味，喜欢这种味道的可以直接洗净烹饪，若要去除苦味，洗的时候将其在水中攥一下，苦味会随之流失。