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想学做卤菜不知道哪学,没做过卤菜的人要学多久
发布时间：2022-08-08
想学做卤菜不知道哪学,没做过卤菜的人要学多久
一般学炖菜的徒弟，一般4-5天就能学会。卤菜制作的关键是卤水的烹制和口味的调整，以及各种原料的卤制时间和温度控制等关键技术。只要掌握了这一系列技术，炖菜自然好用。
要多久才能学会红烧肉的味道浓不浓？老卤发挥了重要作用。为了让卤水尽快产生老卤的效果，一般会用老鸡、猪骨等原料做高汤来做底汤，以弥补成品口感不浓的不足。
其实老卤和食材本身是互利的。老卤被食材变得越来越鲜越浓，被老卤煮得越来越香。这里最重要的关键是盐水维护。
卤菜是烹饪科学中冷食菜肴的总称，是各地区常见的家常菜。腌制、风干、炖煮或卤制、刀工加工、简单包装后即可食用。
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