民以食为天，食以安为先”，食品(饮食)的安全被越来越多的人所关注；如果说美食和健康言论有排名的话，那么“美食是最好的”。注意大家感兴趣的点。最近“柿子”又回来了。有人说“柿子和酸奶一起吃，孩子很快就会中毒死亡”。也有人说“柿子和香蕉一起吃容易危害身体”；你相信这些言论吗？如何解释，请注意下面的文字。

　　为什么“一个柿子有十种药”？柿子是一种很好的水果，适量食用可以刺激食欲，补充各种营养，促进营养的吸收，补充热量。对身体有很多影响。

　　但“一柿十药”的说法是比较夸张的。柿子毕竟只是一种食物，不会起到任何治病的作用。需要客观公正的对待。

　　柿子不能和酸奶一起吃吗？“柿子酸奶”不能一起吃的说法，属于典型的“柿子与高蛋白食物相关”。有人说柿子酸奶会引起胃石，也有人说柿子酸奶半小时内会死；真相呢？

　　对于这种说法，原理是这样的：酸奶是由鲜牛奶发酵而成的，本身就是一种富含优质蛋白质的食品(虽然制作酸奶时，乳酸菌会消耗牛奶中的部分蛋白质，变成乳酸菌蛋白)，而柿子富含鞣酸(单宁酸)，尤其是在未成熟的柿子中，含量非常高；这时候，问题来了。当身体同时摄入柿子和酸奶时，这两种物质很容易发生反应。蛋白单宁酸=不溶于胃酸的沉淀物质；此外，鞣酸进入人体(胃)后容易使消化道内的酶失去原有的活力，影响正常的消化能力，导致消化不良，甚至出现胃结石、死亡等有害问题。

　　这种反应真的会发生吗？同时吃柿子和高蛋白食物会中毒，半小时死亡，结石的理论不靠谱。最需要考虑的是剂量。

　　从实际情况出发，考虑到平时吃柿子和酸奶的量，根本不会导致消化不良；比如，即使你同时吃了十个柿子和十斤酸奶，也可能会出现一些“消化不良”的问题。但是稍微调整一下饮食，过一段时间就恢复了，根本不会出现演讲中提到的“结石、死亡”等问题。

　　值得注意的是，从根本上说，即使你吃了很多柿子和酸奶，它们凑在一起也不能形成“毒素”，所以不会有死亡这种严重的危害。一般只有摄入毒素等有害物质后才有可能威胁生命健康，就像你听说过的“砒霜中毒”一样。

　　至此，“柿子酸奶=石头/死亡”的传言是谣言。对于正常人来说，只要科学食用就没有问题。

　　吃柿子和香蕉容易「生病」吗？注意这句话。其实“谣言原理”还是我们熟悉的那个。江湖传言，柿子和香蕉在胃里容易“结块”，会导致肠胃功能不正常，继而出现肠胃消化系统疾病，甚至危及生命。

　　其实这个问题和其他富含蛋白质的食物是一样的。假设一次性食用“巨量”香蕉，其中的蛋白质可能与柿子中的鞣酸等物质发生“反应”，影响正常消化吸收；但考虑到正常人食用香蕉的数量和一次性食用柿子的数量，中毒、胃结石、死亡的风险太低，完全是“不可实现的事件”。

　　请理解；其实除了酸奶和香蕉，还有很多言论说柿子不能和螃蟹、大虾、红薯、牛奶等食物一起吃，但原理都差不多。所谓的“消化不良”和“胃结石”并不是简单出现的。请客观看待他们。“千般反应靠量，放在一边都是谣言”。

　　为什么总有那么多“柿子”互相争论？如果你仔细观察，会发现每次柿子上市，总会跟上“n个以上柿子互斥论”。原因有三。第一，柿子因为自身的“小缺陷”(单宁较多)，有“黑”的资本；第二，大家都是真的喜欢吃柿子，所以这种和自己息息相关的言论自然会传播的很快；第三，可能存在“商业利益驱动”的问题。

　　柿子本身就是一种“难消化的食物”:柿子之所以“难消化”，是因为它含有大量的单宁酸，单宁酸有一个特点，就是能凝固蛋白质。假设人体一次性摄入大量单宁酸(能满足相关反应的量)，在胃的特殊环境下(胃酸)，胃中的蛋白质会与这些单宁酸相互作用，破坏蛋白质分子的“三级结构”(蛋白质具有三级结构，一级结构是蛋白质“氨基酸分子”的基本单位，二级结构是氨基酸分子脱水形成的多肽分子。三级结构是多肽分子组成的具有扭曲空间的分子链，决定了蛋白质的活性)，最终形成不溶性沉淀，从而影响胃的正常工作。

　　对于正常人来说，虽然一起吃没问题，但是“吃错了”也会对身体造成伤害。

　　柿子，怎么吃更畅快？柿子限量吃更安全：对于柿子来说，由于其中的单宁较多，吃多了容易增加胃肠道的负担。对于正常人来说，建议每天吃1-2个柿子。适量很好吃，过量就会变成“累赘”。

　　另外，不同的人群要区别对待。对于有慢性胃病或糖尿病的人，要根据自身情况选择合适的时间和适量的食物。尤其对于“缺铁性贫血”患者，食用也要有所限制(鞣酸会影响矿物质铁的吸收)。

　　吃柿子不禁食更安全：肚子里没有食物。柿子中的胃酸和鞣酸相遇，无疑会增加胃中的酸度，加重对胃黏膜的刺激。出于安全考虑，更建议饭后半小时吃柿子。

　　吃柿子要学会挑选：柿子皮中的鞣酸含量较高，未熟的柿子鞣酸含量较高。综合考虑，请偏爱“熟柿子”和“不带皮的柿子”。

　　吃完请“漱口”:柿子之所以诱惑味蕾，就是因为它们。

　　含有不少的糖类物质，但食糖过多容易给牙齿增加风险（龋齿）。言于此，建议吃完柿子可以适当“刷牙漱口”。

　　“柿子”本无过，只不过它比较特殊（鞣酸），无论是酸奶还是香蕉，再或是螃蟹等食物，一同食用中毒、致死的言论请您拒绝轻信。以柿子为例，“食物相克”本不存在，影响自己的正常饮食实属浪费时间，此问题不需要纠结，希望您可以安心进餐。