吃山药对我们人体也是很有帮助的，山药也是可以生吃的，但是吃山药的时候需要多加注意，山药的吃法有很多种，那么山药皮可以吃吗？吃山药有什么好处？

　　山药皮可以吃吗？山药皮可以吃。我们都知道山药营养丰富，含有人体所需的多种营养物质，具有补肺肾、滋阴补虚的作用。其实山药皮还可以起到养生的作用，也有一定的药用价值。但在剥皮时，要注意保护措施。很多人会出现“山药过敏”的症状。这是因为山药皮中含有皂素，山药汁中含有植物生物碱。

　　很多药物中都含有山药皮的成分，足以看出山药皮的药用价值。民间也有山药皮能治肝癌的说法，但未加工的山药皮未必能起到预期的作用。建议咨询医生，以免加重病情。

　　另外，吃山药皮的时候很可能会有刺痛感和麻木感，所以很多人不会吃山药皮，而是直接切下来。

　　吃山药有什么好处？1.滋补强身，延缓衰老。

　　国内外研究证明，山药能促进大脑中DHEA的分泌。服用脱氢表雄酮可以改善睡眠，使你感到愉快，充满活力，看起来年轻，使你有一个好胃口等。并达到强身健体、延缓衰老的效果。

　　山药具有营养细胞、增强内分泌、滋补强壮人体造血功能、诱导干扰素、提高人体免疫功能和抗病能力等作用。它在延缓衰老过程中起着重要的作用。

　　山药富含对人体有益的微量元素，具有补血、健脑、补肾、抗衰老的作用。

　　 2、减肥美容，护肤美容

　　山药作为一种营养丰富的食品，含有大量的淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆碱、尿囊素等。其中，重要的营养成分山药皂是合成女性激素的前体，具有滋阴壮阳、增强新陈代谢的作用。山药中的多巴胺可以扩张血管，改善血液循环。改善人体消化功能，增强体质，改善皮肤水分和色泽。山药MM是天然的减肥食品。含有足够的纤维，吃后会产生饱腹感，从而控制食欲。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食物，可以多吃，不用担心发胖。山药MM是天然的减肥食品。含有足够的纤维，吃后会产生饱腹感，从而控制食欲。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食物，可以多吃，不用担心发胖。

　　当然，山药不仅对MM有用，对中老年男女也有好处。中老年人经常吃山药，可以使自己看起来年轻，皮肤红润有光泽，焕发青春容颜。对于鱼鳞病患者来说，长期食用山药可以使皮肤变得白皙、光滑、润泽。

　　 3、填精强肾，增强性功能。

　　山药是气阴两虚、下焦不足、肾虚梦遗、遗精早泄、阳痿等的重要药物。对中老年人肾虚引起的性功能下降有很好的疗效。

　　 4.填精强肾，治尿频。

　　人到老年，尿频，尤其是夜间尿频是很常见的，主要是肾气虚弱，肾阳下降。严重的尿频给老年人带来极大的痛苦，影响他们的生活和健康。但经常食用山药，能填精强肾，对尿频有显著疗效。尿频和尿潴留有很大关系。总觉得自己的尿很脏。我只是尿了一次，然后我想再尿一次。山药不仅能填精强肾，还具有利尿作用，能有效克服尿潴留的症状，从而达到治疗尿频的效果。

　　 5、涩肠止泻。

　　山药味甘，补而不腻，香而不燥，对脾虚泄泻有很好的疗效。山药是一种缓解、滋补强身、健脾、益胃、宽肠的药物，对胃肠功能紊乱引起的慢性腹泻有很好的疗效。

　　山药能滋阴、利尿、润滑、收敛。由于其有益的排尿功能、小的方便性、从膀胱中排出的水和肠内水的减少，可用于治疗腹泻，从而减轻腹泻症状。

　　山药能健脾、益胃宽肠、止泻，因为山药能平肝健脾，加强补气健脾的功能，所以能止泻。

　　 6.治疗冠心病合并动脉硬化

　　山药是防治动脉硬化和冠心病的理想食品之一。原因如下：

　　山药可以为人体提供大量的粘液蛋白。它是多糖和蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用，能防止心血管系统的脂肪沉积，避免过度肥胖。

　　山药含有淀粉酶，可以分解成蛋白质和糖，是维持人体生命的重要物质，可以减肥。山药中含有的谷甾醇具有降低血液胆固醇的作用，对防治冠心病和高胆固醇血症有一定疗效。

　　山药富含纤维素，可以降低胆固醇。因为膳食纤维可以缩短食物通过小肠的时间，从而减少胆固醇的吸收，有利于胆固醇转化为胆酸和胆汁酸排出体外，避免血液胆固醇含量增加，减少多余的胆固醇和脂肪沉积在血管壁上的机会。

　　山药含有粘液、淀粉酶、氨基酸、微量元素、维生素等20多种营养物质，具有抗动脉硬化、改善心肌供血的作用。

　　 ——多巴胺是山药的重要成分之一，具有扩张血管、改善血液循环的作用，在治疗循环衰竭中具有重要作用。

　　山药具有调节内分泌、益气通脉、改善冠状动脉和微循环血流量、治疗冠心病和心绞痛的作用。

　　 7、智力和大脑。

　　山药营养丰富，含有淀粉、蛋白质、粘液等多种营养物质，尤其是淀粉酶，能将淀粉水解成葡萄糖，直接为大脑提供热能，对健脑有重要作用。

　　山药含有丰富的胆碱和卵磷脂，有助于提高人脑的记忆力。山药营养丰富，具有增强神经细胞活性、养心安神、治疗健忘、养心益智、增强记忆力的作用。

　　 8.补虚、降血糖、治疗糖尿病。

　　>山药是补虚上品，对治疗糖尿病有较好疗效，其原因如下：

　　山药性味平和，不寒不燥，可充五脏，为治虚症要药。而糖尿病主要是阴虚燥热所致，阴虚燥热消渴，可食山药，有益阴效果，所以山药可治疗糖尿病。

　　山药中所含的糖蛋白，在体内水解为蛋白质和糖类，有降低血糖的作用。山药所含的淀粉酶具有帮助食物消化、水解淀粉为葡萄糖的作用。因此，对糖尿病有一定疗效，且胃肠虚弱者也可食用。

　　山药既能补气，又能养阴，补而不滞，养而不腻，补脾气而益胃阴，为平补脾胃要药，适用于糖尿病患者长期食用，对轻型糖尿病有显著疗效。

　　9、益气补气，止咳定喘

　　山药具有补肺益气、养阴止咳、调肺化痰的功效，可治疗肺虚气阴不足、气短久咳、虚喘等。山药具有营养滋补、诱生干扰素、增强机体免疫力、调节内分泌、镇咳祛痰、平喘等作用，可以治疗慢性气管炎。

　　10、富含有机锗，治疗癌症

　　山药富含许多对人体有益的微量元素，特别是富含有机锗，在锗元素具有抗癌作用。山药有温补而不骤、微香不燥的特点，所以很适合癌症患者食疗。

　　11、增强人体消化吸收功能，治疗食欲不振消化不良

　　山药能健脾益胃，使脾胃健运，增强人体的消化、吸收功能，增进食欲，增强体质，对食欲不振、小儿厌食、消化不良有很好的疗效。

　　12、补中益气，可使人耳目聪明

　　山药烊中益气力，长肌肉，强阴，常吃山药可以使人耳目聪明，轻身不饥，延年益寿。

　　13、软坚散结，治疗赤肿硬结、结核坚硬不溃等症

　　山药捣泥外敷有软坚散结作用，治疗赤肿硬结、结核坚硬不溃等症。而且对于乳腺炎、乳房肿痛、疖肿、冻疮等炎性病症均有较好的疗效。

　　14、增强骨质，治疗软骨病

　　山药中的粘液多糖物质与无机盐结合后，可以形成骨质，使软骨具有一定的弹性，所以对软骨病有一定的疗效。

　　15、防止结缔组织萎缩为，预防胶原病发生

　　山药能防止肝脏和肾脏中的结缔组织萎缩，可以预防胶原病发生，保持消化道、呼吸道、及关节腔的润滑。

　　怎么辨别山药的好坏

　　首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。

　　注意：如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。

　　山药的制作技巧

　　1、山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

　　2、新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

　　3、山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。

　　4、好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。

　　5、山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。