皮蛋的吃法有很多种，每一种都有不同的味道，但每一种都很好吃。那么皮蛋可以煮着吃吗？皮蛋可以保存多久？让我们看一看。

　　皮蛋可以煮着吃吗？皮蛋可以生吃，也可以煮粥、煲汤。生吃还是熟吃都一样，看你的口味，但是不要吃太多。胆固醇高对身体不好，一般煮粥吃比较好。

　　皮蛋可以保存多久？很多人喜欢吃皮蛋。皮蛋不仅可以降火，还是夏天的美味小吃。不过，买皮蛋的时候，最好不要一下子买太多。购买后只能存放在阴凉、干燥、通风、避光的地方，不宜存放过久，不宜超过一个月。

　　皮蛋是吃剩的还是煮熟的？皮蛋是生的，但是腌了就熟了。因为煮鸡蛋是蛋白质变性的过程，只是我们平时用温度使鸡蛋变性，而做皮蛋的时候用化学物质使生鸡蛋变性，所以皮蛋还是煮的。

　　如何挑选皮蛋1。看外表。

　　看皮蛋的表面。好的蛋皮呈灰白色，无黑斑或有少量黑斑。整个蛋皮要完整，没有破损。

　　 2、用手掂量

　　将鸡蛋放在手心轻轻称一下，通过弹跳的程度来判断皮蛋的好坏。好鸡蛋弹跳大，但不弹跳的质量差。你也可以说鸡蛋在你耳边晃动。好蛋是无声的，但第二个蛋有声音。把鸡蛋从手里扔上去，落到手里有沉甸甸的感觉，说明弹得好，是个好皮蛋。

　　 3.摇晃

　　用手拿皮蛋，在耳朵旁边摇一摇。质量好的皮蛋没有声音，质量差的有声音。而且声音越大，质量越差，甚至是坏人或者臭鸡蛋；如果可以，可以开一个观察。好的鸡蛋蛋白凝结，干净，有弹性。纵向切开后，蛋黄呈淡褐色或淡黄色，中心较细，是无壳、无硬缩的好鸡蛋。

　　 4.尝

　　皮蛋合格的话，蛋清明显有弹性，棕褐色带松枝，蛋黄呈墨绿色或蓝黑色，中心呈橙红色。这样的皮蛋切开后，蛋的横截面颜色多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。