立春代表着四季循环的开始，万物复苏的季节，也预示着播种季节的到来。所以这个时候播种很多蔬菜。那么，立春长什么样的食物呢？你在春天开始的时候种植哪种食物？

　　春天开始时种植什么蔬菜？

　　适合春季露地栽培的蔬菜品种主要有：

　　 1.大葱是三月中旬养的，春天不割，麦收后种在地里，初霜收割。

　　 2.西瓜、甜瓜小拱棚或塑料薄膜育苗，3月中旬在旬阳畦中育苗，4月上旬在小拱棚或4月20日后在塑料薄膜上种植。

　　 3.茄子(茄子、辣椒、番茄)3月在浔阳边界中部种植，4月下旬在露地种植，小麦收获后收割。

　　 4.早春，西葫芦可在3月上旬和中旬养，也可在4月10日前后，小麦收获前，用地膜直接播种，亩产1500株左右。

　　 5.春豆一般不育苗，直接用塑料薄膜播种。播种期4月10日前后，亩产种子量1.7 ~ 2公斤，每亩4000穴，每穴3粒，不间苗。

　　 6.春萝卜或春胡萝卜春萝卜或春胡萝卜产量不高，但价格不低。一般3月初在小拱棚直播，5月下旬至6月上旬收割。还有其他配菜如油菜、菠菜、茴香等。冬瓜、南瓜、芹菜都可以种。

　　蔬菜的种植方法。反季节栽培

　　避开蔬菜品种的正常栽培季节和市场供应期，采用特殊栽培技术种植蔬菜，提高效益。如；秋季覆盖大白菜、菜花、萝卜等耐阴蔬菜降温；春夏栽培的空心菜、茄子、瓜类；冬季大棚种植的反季节蔬菜。

　　 2.软化栽培

　　也就是说，当蔬菜生长到一定程度时，要设置半暗或黑暗的环境，保持适宜的温度和湿度，使蔬菜和植物能在罕见的黑暗条件下生长。这种方法培育的蔬菜叶绿素少，茎叶柔软，风味独特。比如韭菜黄、大蒜黄、芹菜的制作，在芽菜的栽培技术上可以实现软化栽培！

　　 3.延迟培养

　　即采取人工控制措施，延长蔬菜的生长和供应时间。比如秋季栽培的各种蔬菜，在初霜来临之前覆盖，保暖防寒，延长生长期。适合这种种植的蔬菜包括茄果类、瓜类、绿叶蔬菜和卷心菜。

　　 4.促进培养。

　　从冬季到早春，在日光温室、大棚、小拱棚中栽培蔬菜，满足淡季市场需求。各种温带耐寒蔬菜都可以栽培。

　　 5.越夏栽培

　　越夏栽培就是在夏季人为创造一个适合蔬菜生长的环境，通过遮光降温，让蔬菜安全越夏生长。西红柿、韭菜、芹菜等蔬菜的夏季生长。

　　即在保护设施中使用营养液进行栽培。常用的方法有水培、营养液膜等。无土栽培具有产量高、质量好、生产速度快、无污染、生产成本低等优点。它广泛适用于各种蔬菜，是生产的发展方向。

　　立春种菜的好处现在已经进入春季，部分蔬菜即将开始育苗或播种，但露地蔬菜短腿，产量少。个别农户在房前屋后种一些蔬菜，但只是自给自足，没有商品量。很多地方常用的蔬菜，如大葱、茄子、韭菜、西红柿等，大部分都是从外地采购的。因此，种植露地蔬菜市场需求大，利润空间高。