腐竹炒牛肉。首先食材上最好选牛柳，然后泡腐竹，葱蒜一起炒，再加入牛肉和腐竹炒。

　　腐竹炒牛肉。原材料：

　　牛柳300g左右，腐竹一把，蒜3-4瓣，葱少许。

　　调料：

　　酒1勺，白胡椒粉半勺，干淀粉1勺，蚝油1勺，盐2勺，香油少许，白芝麻几滴。

　　练习：

　　 1.牛柳切片；有人问我牛肉切的不老，只要牛肉的质地和切的时候刀是垂直的就行。

　　 2.将牛柳切成薄片，放入容器中。加入料酒、酱油、白胡椒粉、干淀粉。搅拌均匀，腌制10分钟。

　　 3.把腐竹泡在水里，只要没有深色硬块就行，用斜刀把泡好的腐竹切成段；

　　 4.大蒜切片，洋葱切段。大火将油微烧至七成热后，放入蒜片和葱段；

　　 5.香气过后，将牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间加少许水，然后将切好的腐竹段放入；

　　 6.腐竹很容易做。翻炒几下，然后倒入蚝油和盐调味。最后用水淀粉勾芡十秒左右。当汤变浓时，关火，倒几滴香油，然后出锅。

　　腐竹炒牛肉注意事项1。牛柳很好煮，变色后就差不多熟了。不要煮过头，以免肉中水分流失，影响口感。

　　 2.不要把浴霸泡在水里太多，只要没有硬块就可以去掉，以免泡沫过多。

　　豆腐炒牛肉的功效。豆腐炒牛肉是一种非常好的食物，有助于我们的健康。首先可以通过吃豆腐脑炒牛肉来补充营养。尤其是豆腐脑炒牛肉，含有丰富的钙，可以补钙，预防缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育。吃腐竹可以健脑，预防老年痴呆症。除此之外，吃腐竹炒牛肉还可以降低血液中的胆固醇含量，预防高脂血症和动脉硬化。同时，腐竹还有清热润肺、止咳化痰的功效，所以大家平时要经常吃这道菜，对我们的健康有意义。

　　如何泡浴霸1？泡腐竹的时候，用温水泡，水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡，而且会有软有硬，有的地方软有的地方干硬。

　　 2.干腐竹很清淡。泡的时候总会有一小部分浮在水面上，有的地方泡不到。泡的时候，在上面盖一个盘子，让腐竹全部泡在水里，可以保证每个地方都会被泡透。

　　 3.基本泡好后，切成细丝，放入温水中浸泡20分钟。泡出来的腐竹还挺完美的。